BBM Magazine 83 - Aralık/December 2024

Food Engineer Yeşim Tekin, who has been highlighting that the product marketed as Dubai Chocolate is, in fact, in- spired by Turkish baklava and combined with kadayif, pista- chio, and tahini produced in Turkey, argues that it is incorrect to present it as a Dubai product. She emphasized that it has long been a product in production, and calling it “Dubai Chocolate” is misleading. Food Engineer Yeşim Tekin, who is experienced in traditional chocolate production, reminded that many unique flavors specific to Turkish cuisine have been claimed by other countries over time. She said, “We must protect our culture, traditions, and the core elements of Dubai Chocolate or Turkish Product? The chocolate referred to as “Dubai Chocolate,” which has become widely known in Turkey under this name, has been a topic of discussion recently. Experts are raising objections, claiming that most of the ingredients used are specific to Turkey and part of traditional Turkish culinary culture. Dubai Çikolatası mı Türk Malı mı? Dubai Çikolatası olarak adlandırılan ve Türkiye’de bu isimle yaygınlaşan çikolata son dönemde gün- demden düşmüyor. Kullanılan malzemelerin çoğu- nun Türkiye’ye has malzemeler olduğunu ve ge- leneksel Türk mutfak kültürünün parçası olduğunu söyleyen uzmanlardan itirazlar da yükseliyor. Bir süredir yeni bir ürün, yeni bir lezzet gibi lanse edilen ve Dubai Çikolatası olarak tanıtılan ürünün aslında Türk bak- lavasından esinlenerek şekillendirilmiş, Türkiye’de üretilen kadayıf, fıstık ve tahin ile birleştirilen ve zaten uzun zamandır üretimi olan bir lezzet olduğunu söyleyen Gıda Mühendisi Ye- şim Tekin, Dubai ürünü gibi lanse edilmesinin doğru olmadı- ğını söyledi. Geleneksel çikolata üretimi yapan Gıda Mühendisi Yeşim Tekin, Türk mutfağına has çok özel lezzetlerin zaman içeri- sinde farklı ülkeler tarafından sahiplenilmesini hatırlatarak, “Kendi kültürümüze, geleneklerimize ve mutfak kültürümüzün ana unsurlarına sahip çıkmalıyız. Çikolata tüm dünyada üreti- ARTICLE • MAKALE BBM • DECEMBER - ARALIK 2024 62