BBM Magazine 87 - April/Nisan 2025

NEWS • HABER İÇİNDEKİLER c ntents O 54 Special Cover • Özel Dosya Russia sets sights on global durum wheat market Rusya küresel durum buğdayı piyasasına gözünü dikti 26 Cover Story • Kapak Dosyası Use of Fats in Baked Goods Unlu Mamullerde Yağ Kullanımı 46 Article • Makale ALEXANDER KARAVAYTSEV Global wheat flour trade falls to three-year low Küresel buğday unu ticareti üç yılın en düşük seviyesine geriledi 06 AXOR is establishing a pasta factory in Mali AXOR, Mali’de makarna fabrikasını kuruyor 09 Fedima’s roadmap to support the future of bakery sector Fedima’dan fırıncılığın geleceğini destekleyecek yol haritası 12 Flour Industrialists’ Wheat Import Restrictions Lifted Un sanayicisinin buğday ithalatındaki kısıtlamaları kalktı 10 Birch Benders unveils quick bread and muffin mixes Birch Benders, hızlı ekmek ve kek karışımlarını tanıttı 14 Flour exports drop 40% in first quarter, target set at 3.5 million tons İlk üç ayda yüzde 40 gerileyen un ihracatında hedef 3,5 milyon ton 18 Ülker’s 2024 Revenue Exceeds 84 Billion TRY Ülker’in 2024 yılı cirosu 84 milyar lirayı aştı