BBM Magazine 87 - April/Nisan 2025

BBM • APRIL - NİSAN 2025 68 Alman Fırıncılık Otoritesi, is- rafı azaltmak için çeşitli strate- jiler geliştirmiştir: Farkındalık Kampanyaları: “Brot ist Gold” (Ekmek Altındır) gibi kam- panyalarla tüketiciler bilinçlendirilir. Bayat Ekmek Kullanımı: Bayat ekmeklerden köfte (Knödel) veya tatlı (Arme Ritter) gibi yemekler için tarifler teşvik edilir. İndirimli Satış: Birçok fırın, gün sonu ürünlerini %50’ye varan indirim- lerle satar. Geri Dönüşüm: Bazı bölgelerde bayat ekmekler biyogaz üretiminde veya hayvan yemi olarak kullanılır. AB’nin 2025’e kadar gıda israfını %50 azaltma hedefi, Almanya’yı da harekete geçirmiştir. Örneğin, “Too Good To Go” gibi uygula- malar, fırınların satılmayan ürünlerini düşük fiyatlarla tüketicile- re ulaştırmasını sağlar. Economic Dynamics and Price Trends Bread prices in Germany have been impacted by rising energy and raw material costs in recent years. According to 2024 data from the Federal Statistical Office (Destatis): Bread prices rose by 34.4% be- tween 2019 and 2023. In 2024, the increase slowed to 2.9% (with inflation at 2.2%). The average price of a 500- gram loaf ranges from 2-3 Euros, while organic or specialty breads can reach up to 5 Euros. These price hikes stem from the Russia-Ukraine war’s disruption of grain supply chains and the energy crisis. Still, German consumers’ emphasis on quality sustains demand for local bakery goods. CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI