BBM Magazine 88 - May/Mayıs 2025

BBM • MAY - MAYIS 2025 19 NEWS HABER With PROGRESSA pastry, FRITSCH continues the hygiene- focused design philosophy it launched with the IMPRESSA bread line in 2023. The new line features standard hygienic design elements such as flat surfaces to prevent dirt accumu- lation, rounded corners, and sealed connections. One of the most notable innovations is the quick-release belt system, which ensures easy cleaning even in tight spaces. Belts on “omega drives” can be loosened within seconds, allowing effortless cleaning underneath. Additionally, the line is designed for wet cleaning at pressures up to 15 bar and temperatures up to 60 °C. Ease of use is also at the heart of the line. The newly devel- oped folding system is equipped with «click» mechanism folding knives that can be easily attached and detached via product- specific bars. This allows for fast and efficient changeovers be- tween different products. The redesigned curling roller features a lightweight, dishwasher-safe design, further enhancing user convenience. Tool-free removable brushes, easily accessible scrapers, and an adjustable flour duster ruler significantly re- duce cleaning time. The new control system integrates dosing and portioning units, managing the entire process through a single, simple, and intuitive screen. By combining hygiene, ergonomics, and pro- duction efficiency, PROGRESSA pastry offers a modern produc- tion solution for retail bakers. New Pastry Line from FRITSCH for Retail Bakers FRITSCH, a pioneer in dough processing technology, in- troduced its new dough line, PROGRESSA pastry, in May 2025, specifically developed for retail bakers. The line stands out with its hygienic design, easy accessibility, and user-friendly operation. FRITSCH’ten Perakende fırıncılar için yeni pastacılık serisi Hamur işleme teknolojisinin öncülerinden FRITSCH, Mayıs 2025 itibarıyla perakende fırıncılar için geliştirdiği yeni hamur hattı PROGRESSA pastry’yi tanıttı. Hat, hijye- nik tasarımı, kolay erişilebilirliği ve kullanıcı dostu yapısıy- la öne çıkıyor. FRITSCH, 2023 yılında tanıttığı IMPRESSA bread hattıyla başlattığı hijyen odaklı tasarım anlayışını PROGRESSA pastry ile sürdürüyor. Yeni hatta; kir birikimini önleyen düz yüzeyler, yuvarlatılmış köşeler ve sızdırmaz bağlantılar gibi hijyenik ta- sarım unsurları standart hale getirilmiş. Özellikle dar alanlar- da bile temizlik kolaylığı sunan hızlı serbest bırakmalı kayış sistemleri, hattın dikkat çeken yeniliklerinden biri. “Omega tahrikleri” üzerinde kayışlar saniyeler içinde gevşetilerek alt- larının rahatlıkla temizlenmesini sağlıyor. Ayrıca hat, 15 bar ba- sınca ve 60 °C’ye kadar ıslak temizlik koşullarına uygun. Kullanım kolaylığı da hattın merkezinde yer alıyor. Yeni kat- lama sistemi, ürün bazlı özel barlara kolayca takılıp çıkarıla- bilen “klik” mekanizmalı katlama bıçaklarıyla donatılmış. Bu sayede farklı ürün geçişleri hızlı ve verimli bir şekilde yapı- labiliyor. Yeniden tasarlanan sarma silindiri ise hafif yapısı ve bulaşık makinesinde yıkanabilir özelliğiyle kullanım kolaylığı sağlıyor. Aletsiz sökülebilen fırçalar, kolay erişilebilir kazıyıcılar ve ayarlanabilir serpme cetveli, temizlik süresini önemli ölçü- de azaltıyor. Yeni kontrol sistemi, dolum ve porsiyonlama ünitelerini en- tegre şekilde yöneterek tüm süreci tek bir ekranda basit ve sezgisel hale getiriyor. PROGRESSA pastry, hijyen, ergonomi ve üretim verimliliğini bir araya getirerek perakende fırıncılara modern bir üretim çözümü sunuyor.