BBM Magazine 88 - May/Mayıs 2025

BBM • MAY - MAYIS 2025 32 COVER STORY • KAPAK DOSYASI international food safety standards. Our BRC, IFS, and Ha- lal certifications attest to our product quality. Additionally, our TSE-ISO-EN 22000 certification proves that we uphold high quality standards in our production processes. These quality control processes include raw material inspections, in-process checks, product traceability, as well as microbio- logical and chemical testing. Our Motto: The Secret is in the Dough Our guiding principle is “The secret is in the dough.” In frozen foods, the most critical factor in preserving freshness and flavor is the quality of the dough. We draw on years of experience to fine-tune every aspect—from the pH bal- ance of the water used in our dough to the ash content of the flour. This expertise is one of the key elements that sets us apart from our competitors. Thanks to IQF technology, our products are frozen to -40°C within minutes. This process halts microbial growth and preserves the food’s freshness and nutritional value. We Believe Frozen Foods Will Become Even More Pop- ular in the Future We believe that as aware- ness of frozen foods as a healthy and natural alterna- tive increases, the industry uluslararası gıda güvenliği standartlarına uygun olarak üre- timden paketlemeye kadar tüm aşamalarda denetimlerden geçiriliyor. Sahip olduğumuz BRC, IFS ve Helal sertifikaları, kalitemizi tescilliyor. Öte yandan kalite standartlarından ödün vermeden üretim yaptığımızı da sahip olduğumuz TSE-ISO- EN 22000 sertifikasıyla belgeledik. Kalite kontrol süreçlerin- de hammadde denetimi, üretim aşamasında yapılan kontrol- ler, ürün izlenebilirliği, mikrobiyolojik ve kimyasal testler gibi çeşitli uygulamalar devreye alınıyor. Mottomuz: İşin sırrı hamurda ‘İşin sırrı hamurda’ mottosuyla hareket ediyoruz. Dondurul- muş gıdalarda tazeliği ve lezzeti korumanın en kritik unsuru hamurun kalitesi. Hamurlarımız- da kullandığımız suyun pH den- gesinden, hamur içeriğindeki kül oranına kadar yıllara daya- nan bilgi birikimimizden fayda- lanıyoruz. Bu da rakiplerimiz- den farklılaşmamızı sağlayan en önemli unsurlar arasında yer alıyor. IQF teknolojisi sayesinde gıdalarımız dakikalar içinde -40 dereceye düşürülüyor. Bu sa- yede mikroorganizma gelişimi durduruluyor ve gıdanın besin değeri kaybolmadan tazeliği korunuyor. Dondurulmuş gıdaların gelecekte daha da yay- gınlaşacağına inanıyoruz