BBM Magazine 88 - May/Mayıs 2025

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI BBM • MAY - MAYIS 2025 76 Son yıllarda, dilimlenmiş ve endüstriyel ekmeklerin tüketi- minde artış gözlemlenmiştir. Özellikle Kuzey ve Kuzeydoğu bölgelerinde bu tür ekmeklerin satışları artmıştır. Tüketiciler, pratiklik ve besin değeri açısından tam tahıllı ve fonksiyonel içerikli ekmeklere yönelmektedir. Ayrıca, kadın tüketiciler arasında tam tahıllı ve tohum içeren ekmeklere ilgi artarken, erkek tüketiciler daha tatlı ve enerji yoğun ekmekleri tercih etmektedir. Brezilya’nın ekmek kültürü, tarihsel kökleri, bölgesel çeşit- liliği ve modern tüketim alışkanlıklarıyla zengin bir mozaik su- nar. Geleneksel tariflerin yanı sıra, sağlık ve pratiklik arayışıyla şekillenen yeni ekmek türleri, ülkenin gastronomik zenginli- ğini yansıtır. Makarna Üretimi ve Tüketimi Brezilya’nın makarna sektörü, hem üretim hem de tüketim açısından dinamik bir yapıya sahiptir. Son yıllarda sağlık bilin- cinin artması ve tüketici tercihlerindeki değişimler, sektörde önemli dönüşümlere yol açmıştır. 2024 yılında Brezilya’nın makarna pazarı, yaklaşık 4,01 mil- yar ABD doları gelir elde etmiş ve kişi başına düşen gelir 18,43 ABD doları olarak gerçekleşmiştir. Pazarın 2029 yılına kadar yıllık %6,64 oranında büyümesi beklenmektedir. Tüketim açı- sından, 2024 yılında kişi başına ortalama 10,7 kg makarna tü- ketimi öngörülmektedir. Sağlık bilincinin artmasıyla birlikte, Brezilya’da glütensiz ve sebze bazlı makarnalara olan talep yükselmiştir. Ayrıca, orga- nik ve doğal ürünlere olan ilgi de artmaktadır. Bu eğilimler, üreticileri ürün yelpazelerini genişletmeye ve Ar-Ge yatırımla- rını artırmaya yönlendirmiştir. In recent years, there has been a noticeable increase in the consumption of sliced and industrially produced breads, particularly in the Northern and Northeastern regions. Con- sumers are increasingly drawn to whole grain and functional breads for their nutritional value and convenience. Among women, interest in breads with seeds and whole grains is growing, while male consumers tend to prefer sweeter and more energy-dense varieties. Brazil’s bread culture is a rich mosaic shaped by histori- cal roots, regional diversity, and evolving consumer prefer- ences. Alongside traditional recipes, a modern shift toward healthier and more convenient options reflects the country’s dynamic culinary landscape. Brazil’s Pasta Sector Brazil’s pasta sector is dynamic in terms of both produc- tion and consumption. In recent years, rising health aware- ness and shifts in consumer preferences have led to signifi- cant transformations within the industry. Pasta Production and Consumption In 2024, Brazil’s pasta market generated approximately USD 4.01 billion in revenue, with a per capita revenue of USD 18.43. The market is expected to grow annually by 6.64% through 2029. In terms of consumption, the average per capita pasta consumption in 2024 is projected to be 10.7 kg. As health consciousness rises, demand for gluten-free and vegetable- based pasta products in Brazil has increased. Additionally, interest in organic and natural products is growing. These trends have prompted producers to expand their product lines and increase R&D investments.