BBM MAGAZINE 92 - SEPTEMBER / EYLÜL 2025

NEWS • HABER İÇİNDEKİLER c ntents O On Behalf of Parantez Publishing and Congress Ltd., Owner Parantez Kongre ve Turizm Organizasyon ve Yayıncılık Hizmetleri Ltd. Şti. M. Ali Kalkan Vice General Manager - Genel Müdür Yardımcısı Mohammed Freij Responsible Manager - Sorumlu Müdür Cemalettin Kanaş Editor-in-Chief - Genel Yayın Yönetmeni Mustafa Yağmurlu Editors - Editörler Namık Kemal Parlak Sales and Marketing - Satış ve Pazarlama Burcu Çetin İlknur Durmaz Art Director and Visual Design Sanat Yönetmeni ve Görsel Tasarım Ercan Yavuz Corporate Communications Kurumsal İletişim Erkan Yazıcı Publication Consultancy Board Yayın Danışma Kurulu Prof. Dr. Mustafa Bayram - Gaziantep Üniversitesi Doç. Dr. Mustafa Kürşat Demir -Necmettin Erbakan Üni. M. Mesut Çakmak – TUSAF Başkanı Erhan Özmen - Özmen Un Ramazan Güven - Fimak Makina Ali İhsan Özkaşıkçı – AUSD Başkanı Gürsel Erbap - Doruk Un Murat Bozkurt – Barilla Gıda A.Ş. Nevin Toprak - Sarmaşık Makina Mine Ataman - Tohum Platformu Kurucusu Serhap Varan - ERKE ADK Gıda Publication Type - Yayın Türü Periodic (Monthly) Yaygın Süreli (Aylık) Printing - Baskı İhlas Gazetecilik A.Ş. COPYRIGHT PAGE magazinebbm company/magazinebbm magazinebbm Parantez Media Gökevler Mah. 2312 Sok. No:16/37 Ginza Corner Plaza Esenyurt / İstanbul - TURKEY T. +90 212 347 31 64 F. +90 212 212 02 04 www.magazinebbm.com info@magazinebbm.com Tüm yayın hakları Parantez Yayıncılık’a aittir © İzinsiz kullanılamaz. Reklam sorumluluğu firmalarına aittir. All copyrights belong to Parantez Inc. © May not be used without permission. Responsibility of the ads belongs to the advertisers. ISSN 2718-0298 82 Country Profile • Ülke Profili Egypt’s bakery market Mısır’ın unlu mamuller pazarı 34 Cover Story • Kapak Dosyası Food waste and the Problem of Bakery Product Loss Gıda İsrafı ve Unlu Mamullerde Gıda Atığı Problemi 66 Article • Makale DR. EMRE ILICALI Perception problems in the fight against climate change and possible solutions İklim değişikliğiyle mücadelenin önündeki algı sorunları ve yapılabilecekler 24 Global wheat stocks to fall to nine-year low Küresel buğday stoklar 9 yılın en düşük seviyesine inecek 14 World Bank warns of a riskier future for global grain trade Dünya Bankası'na göre tahıl ticaretinde daha riskli bir dönem kapıda 12 Memak Makine’s “Five Roll Refiner Line” attracts global giants Memak Makine’nin “Beşli Silindir Hattı” küresel devleri kendine çekiyor 20 Angel Yeast’s team wins first place in the Young Bakers Competition Angel Yeast’in takımı Genç Fırıncılar Yarışması’nda birinci oldu 22 TUSAF publishes first foreign trade report: Sharp decline in flour exports TUSAF ilk dış ticaret raporunu yayınladı: Un ihracatında sert düşüş 28 IDMA returns in 2026 with a focus on future-ready grain processing Dünya tahıl endüstrisi bir kez daha İDMA İstanbul’da buluşuyor ADVERTISEMENT INDEX • REKLAM İNDEKSİ ÖZMEN UN.............. INSIDE FRONT COVER - ÖN KAPAK İÇI AXOR........................................................................................ 1 MARTI....................................................................................... 3 MUTLU MAKARNA ................................................................... 5 MEKO ........................................................................................ 6 YILMAZ KARDEŞ ....................................................................... 7 ROYAL KAAK ........................................................................... 11 PASTAVİLLA ............................................................................ 13 HOW ...................................................................................... 25 BAKERY PLUS .......................................................................... 27 TUSAF ..................................................................................... 39 IAOM ....................................................................................... 61 İDMA.......................... INSIDE BACK COVER - ARKA KAPAK İÇI TALİA ............................................BACK COVER - ARKA KAPAK Specalpackagesfortheflour ndustry Unsektörüneözelpaketler TozveGranülÜrünPaketleme PaketlemedeDünyaLder WorldLeader nPackagng MARTIMÜHENDİSLİKMAKİNE SANAYİTİCARETANONİM ŞİRKETİ ŞerifaliMah.HendemCad.GürhanPlazaNo:40Ümraniye / İSTANBULTel:+902163487426 / www.martimuhendislik.com PowderandGranularProductPackaging PaperBags KağıtTorbalar Akıllı Otomasyon Sistemleri ile Üretiminizi Kontrol Edin ControlYourProductionwith IntelligentAutomationSystems FullyElectricOven HybridCyclothermicOven Hybrid ThermalOilOven Discover our Sustainable Oven Solutions Hybrid (dual fuel) solutions are available on new ovens. Existing ovens canbe retrofitted. More info? Address BarbarosMahallesiBegonyaSokak Nidakule-BatıNo:1KapıNo: 2 Ataşehir 34746/ Istanbul Contact MesutŞenel +90 554 313 37 53 mesut@apus.com.tr ExclusiveAgent forRoyalKaak inTurkey kaak.com