BBM MAGAZINE 92 - SEPTEMBER / EYLÜL 2025

editör editor Dear Readers, In every issue, we continue to take the pulse of the bakery industry while bringing you the most critical topics on the agenda. In our September cover story, we focus on food waste and the problem of bakery product losses. In today’s world, where losses occur at every stage of the chain from field to table, it is impossible to ignore their environmental, economic, and social impacts. In this special feature, we discuss how both producers and consumers can take conscious steps to reduce these losses—guidance that is vital for the future of the sector. In this issue, you will also find our interview with Mehmet Mesut Çakmak, President of the Turkish Flour Industrialists’ Federation (TUSAF). His assessments of the current state of the flour industry, the challenges it faces, and his proposals for the future provide a valuable guide for industry stakeholders. Another highlight of September is pasta. This year, the Turkish pasta industry is preparing to host World Pasta Day in Istanbul. This special gathering, which will bring together sector representatives from around the world, will once again underscore Turkey’s strong position in the global pasta market. We have prepared a special feature on this significant event. Looking ahead, another development of great importance is the IDMA Istanbul exhibition, which will take place in 2026. This event, where global grain processing technologies will take center stage, is one you can explore in detail in our pages. This month, we also present an article by Dr. Emre Ilıcalı, Managing Partner at Altensis, titled “Perception Challenges in the Fight Against Climate Change and What Can Be Done.” His insights open the door to fresh perspectives on how the industry can take effective steps in the face of a changing climate. For our country report, we turn our attention to Egypt. From bread to pasta, biscuits to flour, we take a close look at Egypt’s bakery market, highlighting the latest developments and trade potential. With this issue full of diverse and rich content, our aim is to bring together the different dynamics of the industry and offer you a comprehensive panorama. I wish you pleasant reading. Sevgili Okurlar, Her sayımızda unlu mamuller sektörünün nabzını tutarken, gündemin en kritik başlıklarını sizlerle buluşturmayı sürdürüyoruz. Eylül sayımızın kapak dosyasında, gıda israfı ve unlu mamullerde gıda atığı sorununa odaklanıyoruz. Tarladan sofraya uzanan zincirin her aşamasında kayıpların yaşandığı günümüzde, bu kayıpların çevresel, ekonomik ve sosyal etkilerini göz ardı etmek mümkün değil. Hem üreticilerin hem de tüketicilerin bilinçli adımlarıyla bu sorunun nasıl azaltılabileceğini ele aldığımız dosyamız, sektörün geleceği için yol gösterici nitelikte. Bu sayımızda ayrıca, Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu (TUSAF) Başkanı Mehmet Mesut Çakmak ile gerçekleştirdiğimiz röportajı okuyacaksınız. Un sektörünün mevcut durumu, karşılaştığı zorluklar ve geleceğe yönelik çözüm önerileri üzerine yaptığı değerlendirmeler, sektör paydaşları için değerli bir rehber niteliği taşıyor. Eylül ayının bir diğer öne çıkan gündemi ise makarna. Türk makarna sektörü bu yıl Dünya Makarna Günü’nü İstanbul’da kutlamaya hazırlanıyor. Dünya genelinden sektör temsilcilerinin buluşacağı bu özel etkinlik, Türkiye’nin makarna sektöründeki güçlü konumunu bir kez daha ortaya koyacak. Biz de bu önemli buluşmaya özel bir dosya hazırladık. Geleceğe yönelik planlamalarda büyük önem taşıyan bir diğer gelişme de 2026 yılında İstanbul’da düzenlenecek olan İDMA İstanbul fuarı. Global tahıl işleme teknolojilerinin kalbinin atacağı bu etkinliğe dair tüm detayları sayfalarımızda bulabilirsiniz. Bu ay ayrıca Altensis Yönetici Ortağı Dr. Emre Ilıcalı’nın “İklim değişikliğiyle mücadelenin önündeki algı sorunları ve yapılabilecekler” başlıklı makalesini sizlerle paylaşıyoruz. Ülke dosyamızda ise gözümüzü Mısır’a çevirdik. Ekmekten makarnaya, bisküviden una kadar geniş bir yelpazede Mısır’ın unlu mamuller pazarını mercek altına alıyor, sektördeki gelişmeleri ve ticaret potansiyelini aktarıyoruz. Yoğun ve zengin içeriklerle dolu bu sayımızda, sektörün farklı dinamiklerini bir araya getirerek sizlere kapsamlı bir panorama sunmayı amaçladık. Keyifli okumalar dilerim. Sustainability and the Future… Sürdürülebilirlik ve Gelecek… BBM • SEPTEMBER - EYLÜL 2025 2 Spec al packages for the flour ndustry Un sektörüne özel paketler Toz ve Granül Ürün Paketleme Paketlemede Dünya L der World Leader n Packag ng MARTI MÜHENDİSLİK MAKİNE SANAYİ TİCARET ANONİM ŞİRKETİ Şerifali Mah. Hendem Cad. Gürhan Plaza No: 40 Ümraniye / İSTANBUL Tel: +90 216 348 74 26 / www.martimuhendislik.com Powder and Granular Product Packaging Paper Bags Kağıt Torbalar