BBM Magazine 96 - January / Ocak 2026

NEWS • HABER İÇİNDEKİLER c ntents O On Behalf of Parantez Publishing and Congress Ltd., Owner Parantez Kongre ve Turizm Organizasyon ve Yayıncılık Hizmetleri Ltd. Şti. M. Ali Kalkan Vice General Manager - Genel Müdür Yardımcısı Mohammed Freij Responsible Manager - Sorumlu Müdür Cemalettin Kanaş Editor-in-Chief - Genel Yayın Yönetmeni Mustafa Yağmurlu Editors - Editörler Namık Kemal Parlak Sales and Marketing - Satış ve Pazarlama Burcu Çetin Özlem Giresunlu Art Director and Visual Design Sanat Yönetmeni ve Görsel Tasarım Ercan Yavuz Corporate Communications Kurumsal İletişim Erkan Yazıcı Publication Consultancy Board Yayın Danışma Kurulu Prof. Dr. Mustafa Bayram - Gaziantep Üniversitesi Doç. Dr. Mustafa Kürşat Demir -Necmettin Erbakan Üni. M. Mesut Çakmak – TUSAF Başkanı Erhan Özmen - Özmen Un Ramazan Güven - Fimak Makina Ali İhsan Özkaşıkçı – AUSD Başkanı Gürsel Erbap - Doruk Un Murat Bozkurt – Barilla Gıda A.Ş. Nevin Toprak - Sarmaşık Makina Mine Ataman - Tohum Platformu Kurucusu Serhap Varan - ERKE ADK Gıda Publication Type - Yayın Türü Periodic (Monthly) Yaygın Süreli (Aylık) Printing - Baskı İhlas Gazetecilik A.Ş. COPYRIGHT PAGE magazinebbm company/magazinebbm magazinebbm Parantez Media Gökevler Mah. 2312 Sok. No:16/37 Ginza Corner Plaza Esenyurt / İstanbul - TURKEY T. +90 212 347 31 64 F. +90 212 212 02 04 www.magazinebbm.com info@magazinebbm.com Tüm yayın hakları Parantez Yayıncılık’a aittir © İzinsiz kullanılamaz. Reklam sorumluluğu firmalarına aittir. All copyrights belong to Parantez Inc. © May not be used without permission. Responsibility of the ads belongs to the advertisers. ISSN 2718-0298 72 Article • Makale Six important health benefits of baklava Baklavanın sağlığımız için 6 önemli faydası 28 Cover Story • Kapak Dosyası Expectations and opportunities in the Baking, Pasta and Biscuit industry in 2026 2026’da Fırıncılık, Makarna ve Bisküvi endüstrisinde beklentiler ve fırsatlar 46 Interview • Röpörtaj NEVİN ULUSOY Mills will run quieter, women’s voices louder Değirmenler daha sessiz çalışacak ama kadınların sesi daha gür çıkacak 08 Beşler launches a new-generation flavor destination: NO5 Café Beşler’den yeni nesil lezzet durağı: NO5 Kafe 11 Anselmo Group takes a strategic step in gluten-free pasta technology Anselmo Group’tan, glutensiz makarna teknolojisinde stratejik adım 15 Depart becomes a solution partner with Anton Paar Depart ile Anton Paar çözüm ortağı oldu 12 AXOR looks to 2026 with ambition and continuity AXOR 2026’ya kararlılık ve süreklilikle bakıyor 16 Yeast prices jump from TRY 550 to TRY 900, bread prices still under pressure Maya 550 liradan 900 liraya çıktı, ekmek fiyatı hâlâ baskı altında 18 Eksun Gıda switches to 100% clean energy in production Eksun Gıda üretimde %100 temiz enerjiye geçiyor ADVERTISEMENT INDEX • REKLAM İNDEKSİ ÖZMEN UN.............INSIDE FRONT COVER - ÖN KAPAK İÇI AXOR.......................................................................................1 MARTI......................................................................................3 MEKO.......................................................................................4 STERN......................................................................................5 ALAPROS..................................................................................9 DARÜŞŞAFAKA.......................................................................45 UHK.......................................................................................71 TUSAF....................................................................................77 İDMA......................... INSIDE BACK COVER - ARKA KAPAK İÇI TALIA............................................BACK COVER - ARKA KAPAK Specalpackagesfortheflour ndustry Unsektörüneözelpaketler TozveGranülÜrünPaketleme PaketlemedeDünyaLder WorldLeader nPackagng MARTIMÜHENDİSLİKMAKİNE SANAYİTİCARETANONİM ŞİRKETİ ŞerifaliMah.HendemCad.GürhanPlazaNo:40Ümraniye / İSTANBULTel:+902163487426 / www.martimuhendislik.com PowderandGranularProductPackaging PaperBags KağıtTorbalar Akıllı Otomasyon Sistemleri ile Üretiminizi Kontrol Edin ControlYourProductionwith IntelligentAutomationSystems 24x30cm.indd 1 22.12.2025 09:33