BBM Magazine 97 - February / Şubat 2026

NEWS • HABER İÇİNDEKİLER c ntents O 66 Special Cover • Özel Dosya Rethinking bread waste: A critical transformation between bakeries and retail Ekmek israfını yeniden düşünmek: Fırın ve perakende arasındaki kritik dönüşüm 24 Cover Story • Kapak Dosyası From energy efficiency to circular production: Green factories Enerji verimliliğinden döngüsel üretime: Yeşil fabrikalar 38 Interview • Röpörtaj AHMED EL-SEBAIE Egypt’s flour Industry is seeking to overcome intense domestic competition through exports Mısır un sanayisi, iç pazarkadaki sert rekabeti ihracatla aşmaya çalışıyor 06 Senior appointment in the board of directors at Alapala Holding Alapala Holding Yönetim Kurulu’nda üst düzey atama 08 The Flour Industry to Convene at the TUSAF Congress with the Participation of Minister Yumaklı Un Sektörü Tarım Bakanı Yumaklı’nın katılımıyla TUSAF kongresinde buluşuyor 16 “Ülker is one of the great success stories of Turkish industry” “Ülker, Türk sanayisinin önemli bir başarı hikâyesidir” 14 Strategic collaboration between Eksun Gıda and Selçuk University Eksun Gıda ile Selçuk Üniversitesi’nden stratejik iş birliği 18 SternEnzym showing enzyme solutions for gluten-free wafers and sugar-reduced confections SternEnzym’den glütensiz gofret üretimi için uzman enzim çözümleri 23 Strategic partnership between Tiryaki Agro and Savola Group Tiryaki Agro ve Savola Group’tan stratejik ortaklık