BBM Magazine 98 - March / Mart 2026

BBM • MARCH - MART 2026 BBM • MARCH - MART 2026 82 83 Efficient cleaning processes, such as the resource-effi- cient cleaning of molds, are becoming an important lever for both cost savings and environmental performance, sig- nificantly reducing the consumption of water, chemicals, and energy. Energy-efficient kitchen technologies support the same dual objective: lowering operating costs while reducing emissions. Packaging, too, is in the spotlight. Companies are increasingly moving toward recyclable or biodegradable materials — a step that requires advanced sealing and forming technologies to maintain product safe- ty and shelf life. The ability to align sustainability with efficiency is becom- ing a hallmark of forward-looking production strategies. Those who succeed will not only meet rising expectations but also strengthen their competitiveness in an industry where regulatory and consumer demands continue to grow in parallel. AUTOMATION AND AI FOR HIGHER EFFICIENCY The shortage of qualified operators and high staff fluc- tuation make automation one of the most pressing chal- lenges in gummy production — a situation likely to worsen with demographic change in the coming years. To address these challenges, manufacturers are looking for solutions that automate routine processes. Rather than replacing people, automation reallocates repetitive tasks to ma- chines and enables operators to focus more on supervi- sion, troubleshooting, and quality-critical decisions — while improving process consistency. At the same time, data-driven technologies are taking efficiency to the next level. Advanced analytics and predic- tive maintenance enable manufacturers to detect irregu- larities before causing problems, avoiding costly downtime and optimizing resource allocation. Artificial intelligence further enhances line performance by supporting opera- For manufacturers, staying competitive means being able to deliver the broad variety that consumers demand. This requires agile, highly adaptable production systems. Lines must handle frequent changeovers with minimal downtime and maintain consistent quality across a wide range of different products. Automation plays a key role here, enabling smooth transitions between recipes, for- mats, and packaging styles. The ability to scale up quickly for mass-market launches, or scale down efficiently for smaller batches and limited editions, is becoming a decisive competitive ad- vantage. Flexibility is no longer a nice-to-have. It is the foundation for innovation and responsive- ness in an industry where consumer preferences shift rapidly and shelf space is fiercely contested. Yet be- ing able to produce a wide range of gummies is not enough - today’s produc- tion strategies must also meet rising expectations for sustainability. SUSTAINABILITY AS A STRATEGIC IMPERATIVE Sustainability has shifted from a sec- ondary consideration to a central pillar of gummy production. Manufacturers are under increasing pressure from consumers regulators alike to reduce their environ- mental footprint and demonstrate responsible resource use. The European Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) is just one example of how legislation is raising the bar for the entire industry. At the same time, rising energy and material costs make more sustainable use of resources an economic necessity for manufacturers as well. lir kullanımı konusunu üreticiler için ekonomik bir zorunluluk hâline getirmektedir. Kalıpların kaynak açısından verimli şekilde temizlenmesi gibi etkin temizlik süreçleri, hem maliyet tasarrufu hem de çevresel performans açısından önemli bir kaldıraç hâline gelmektedir; su, kimyasal ve enerji tüketimini önemli ölçüde azaltmaktadır. Ener- ji verimli mutfak teknolojileri de aynı çift yönlü hedefi destekler: işletme maliyetlerini düşürürken emisyonları azaltmak. Ambalaj da odak noktalarından biridir. Şirketler giderek daha fazla geri dönüştürülebilir veya biyolojik olarak parçalanabilir malzemelere yönelmektedir — ancak bu adım, ürün güvenliğini ve raf ömrünü koruyabilmek için gelişmiş sızdırmazlık ve şekillendirme tekno- lojileri gerektirir. Sürdürülebilirliği verimlilikle uyumlu hâle getirme yeteneği, ile- ri görüşlü üretim stratejilerinin ayırt edici özelliği hâline gelmek- tedir. Bu başarıyı yakalayan üreticiler yalnızca artan beklentileri karşılamakla kalmayacak, aynı zamanda düzenleyici ve tüketici taleplerinin paralel şekilde büyüdüğü bir sektörde rekabet güç- lerini de artıracaktır. DAHA YÜKSEK VERİMLİLİK İÇİN OTOMASYON VE YAPAY ZEKÂ Nitelikli operatör eksikliği ve yüksek personel sirkülasyonu, jel şekerleme üretiminde otomasyonu en acil konulardan biri hâline getirmektedir — önümüzdeki yıllarda demografik değişimle bir- likte bu durumun daha da belirginleşmesi beklenmektedir. Bu zorlukları aşmak için üreticiler rutin süreçleri otomatikleştiren çözümler aramaktadır. Otomasyon insanın yerini almak yerine, tekrarlayan görevleri makinelere devreder ve operatörlerin gö- zetim, sorun giderme ve kalite açısından kritik kararlar üzerinde daha fazla odaklanmasını sağlar — aynı zamanda süreç tutarlılı- ğını da artırır. Bununla birlikte veri odaklı teknolojiler verimliliği yeni bir se- viyeye taşımaktadır. Gelişmiş analizler ve kestirimci bakım uygu- lamaları, üreticilerin sorunlara yol açmadan önce düzensizlikleri posu hızla artmaktadır. Tüketiciler bu çeşitliliği yalnızca memnu- niyetle karşılamakla kalmıyor — aynı zamanda bunu bekliyor. Üreticiler için rekabetçi kalabilmek, tüketicilerin talep ettiği geniş çeşitliliği sunabilmek anlamına gelmektedir. Bu da çevik ve yüksek derecede uyarlanabilir üretim sistemlerini gerektirir. Üretim hatları sık ürün değişimlerini minimum duruş süresiyle gerçekleştirebilmeli ve çok farklı ürünler arasında tutarlı kaliteyi koruyabilmelidir. Otomasyon burada kilit rol oynar; reçeteler, for- matlar ve ambalaj stilleri arasında sorunsuz geçişler sağ- lar. Kitle pazarı lansmanları için üretimi hızlıca öl- çeklendirebilme ya da küçük partiler ve sınırlı sayıda üretimler için verimli şekilde ölçek küçültebilme yeteneği giderek belirleyici bir rekabet avantajı hâline gelmektedir. Esneklik artık bir tercih değil. Tüketici tercihlerinin hızla değiştiği ve raf ala- nı rekabetinin son derece yoğun ol- duğu bir sektörde inovasyon ve hızlı tepki verebilmenin temelini oluştur- maktadır. Ancak geniş bir jel şeker- leme ürün yelpazesi üretebilmek tek başına yeterli değildir —günümüz üre- tim stratejilerinin aynı zamanda sürdürü- lebilirlik konusundaki artan beklentileri de karşılaması gerekmektedir. STRATEJİK BİR GEREKLİLİK OLARAK SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK Sürdürülebilirlik artık ikincil bir değerlendirme olmaktan çık- mış ve jel şekerleme üretiminin temel sütunlarından biri hâline gelmiştir. Üreticiler hem tüketiciler hem de düzenleyici kurum- lar tarafından çevresel ayak izlerini azaltmaları ve kaynakları sorumlu biçimde kullandıklarını göstermeleri yönünde giderek artan bir baskı altındadır. Avrupa’daki Ambalaj ve Ambalaj Atık- ları Yönetmeliği (PPWR), mevzuatın tüm sektör için standartları nasıl yükselttiğinin yalnızca bir örneğidir. Aynı zamanda artan enerji ve malzeme maliyetleri, kaynakların daha sürdürülebi- ARTICLE • MAKALE ARTICLE • MAKALE