BBM Magazine 98 - March / Mart 2026

BBM • MARCH - MART 2026 BBM • MARCH - MART 2026 80 81 ARTICLE • MAKALE Gummy production has long been a field of innovation and precision — balancing taste, texture, and efficiency. Yet the complexity continues to grow. Consumers expect gummies that not only surprise with form and flavor but also meet rising standards for health and transparency. They seek constant novelty and a broad assortment that remains available at all times — not just occasional new launches, but a steady stream of product variants, sea- sonal rotations, and rapid replenishment across retail and online. Manufacturers are simultaneously under pressure: raw material prices, energy costs, and labor expenses are rising in many regions. In addition, the availability of qualified operators has become a serious challenge. Skilled workers are difficult to find, and frequent fluctuation adds further complex- Shaping tomorrow’s gummy production: Four imperatives for success Yarınların jel şekerleme üretimini şekillendirmek: Başarı için dört temel gereklilik Jel şekerleme üretimi uzun zamandır inovasyon ve hassa- siyetin bir arada yürüdüğü bir alan olmuştur — lezzet, doku ve verimlilik arasında hassas bir denge kurmayı gerektirir. Ancak bu karmaşıklık giderek artmaktadır. Tüketiciler artık yalnızca formu ve aromasıyla şaşırtan değil, aynı zamanda sağlık ve şeffaflık ko- nusundaki yükselen standartları da karşılayan jel şekerlemeler beklemektedir. Sürekli yenilik ve her zaman erişilebilir geniş bir ürün yelpazesi talep etmektedirler — yalnızca ara sıra piyasaya sürülen yeni ürünler değil, perakende ve çevrim içi kanallarda sürekli sunulan ürün varyantları, sezonluk rotasyonlar ve hızlı yeniden stoklama beklentisi söz konusudur. Üreticiler ise aynı anda farklı baskılarla karşı karşıyadır: birçok bölgede hammadde fiyatları, enerji maliyetleri ve işçilik giderleri yükselmektedir. Buna ek olarak, nitelikli operatörlerin bulunabilirliği ciddi bir sorun hâline gelmiştir. Kalifiye çalışan bulmak zorlaşırken, perso- Consumers’ expectations for constant innovation, wid- er product diversity, and transparent production are driving a profound transformation in the gummy con- fectionery sector. At the same time, rising raw material and energy costs, sustainability requirements, and the shortage of skilled labor are pushing manufacturers toward smarter and more flexible production models. The future of gummy confectionery production will be built on highly adaptable production lines, sustainable resource management, automation and AI-driven effi- ciency, and strong partnerships across the value chain. Tüketicilerin sürekli yenilik, geniş ürün çeşitliliği ve şeffaf üretim beklentileri jel şekerleme sektöründe köklü bir dönüşümü tetikliyor. Aynı anda yükselen hammadde ve enerji maliyetleri, sürdürülebilirlik zorunlulukları ve nitelikli iş gücü eksikliği üreticileri daha akıllı ve esnek üretim modellerine yönlendi- riyor. Jel şekerleme üretiminin geleceği; esnek ve hızlı uyarlanabilir üretim hatları, sürdürülebilir kaynak kullanımı, otomasyon ve yapay zekâ destekli verim- lilik artışı ile değer zinciri boyunca kurulan güçlü iş birlikleri üzerine inşa ediliyor. ity to day-to-day operations. At the same time, regulatory frameworks such as the Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) in Europe are tightening requirements, making sustainability not only a consumer expectation but also a legal obligation. Continuous improvement rather than disruption defines today’s gummy production — manufacturers are enhanc- ing proven technologies and integrating new features to increase efficiency, quality, and flexibility. Four strategic imperatives stand out as critical for navigating this transfor- mation: flexibility and variety to meet consumer expecta- tions, sustainability as a guiding principle, automation and artificial intelligence for higher efficiency, and collaboration across the value chain. Together, they point the way to a resilient and future-proof gummy industry. FLEXIBILITY AND VARIETY AS INNOVATION DRIVERS What once meant introducing a handful of new shapes or flavors has now become an ongoing race to deliver ever more creative products. From familiar classics such as side-by-side and filled gummies to seasonal specials, plant-based products without gelatin, and functional rec- ipes enriched with vitamins, minerals, botanical extracts, or fiber blends, the pace of innovation is accelerating. Consumers not only welcome this diversity — they ex- pect it. nel sirkülasyonunun yüksek olması günlük operasyonları daha da karmaşık hâle getirmektedir. Aynı zamanda Avrupa’daki Am- balaj ve Ambalaj Atıkları Yönetmeliği (PPWR) gibi düzenleyici çerçeveler de gereklilikleri sıkılaştırmakta; sürdürülebilirliği yal- nızca tüketici beklentisi olmaktan çıkarıp aynı zamanda yasal bir zorunluluk hâline getirmektedir. Günümüzde jel şekerleme üretimi, radikal dönüşümlerden ziyade sürekli iyileştirmelerle şekillenmektedir — üreticiler ve- rimliliği, kaliteyi ve esnekliği artırmak için kanıtlanmış teknolojileri geliştirmekte ve yeni özellikler entegre etmektedir. Bu dönüşüm sürecinde dört stratejik gereklilik kritik öneme çıkmaktadır: tü- ketici beklentilerini karşılamak için esneklik ve çeşitlilik, yönlen- dirici bir ilke olarak sürdürülebilirlik, daha yüksek verimlilik için otomasyon ve yapay zekâ, ve değer zinciri boyunca iş birliği. Bu unsurlar birlikte, dayanıklı ve geleceğe hazır bir jel şekerleme endüstrisinin yol haritasını ortaya koymaktadır. İNOVASYONUN İTİCİ GÜCÜ OLARAK ESNEKLİK VE ÇEŞİTLİLİK Geçmişte birkaç yeni şekil veya aroma sunmak anlamına ge- len yenilik, bugün çok daha yaratıcı ürünleri piyasaya sunmak için sürekli devam eden bir yarışa dönüşmüş durumdadır. Yan yana kalıplanmış veya dolgulu jel şekerleme gibi tanıdık klasik- lerden sezonluk özel ürünlere, jelatin içermeyen bitki bazlı ürün- lere ve vitaminler, mineraller, bitkisel özler veya lif karışımlarıyla zenginleştirilmiş fonksiyonel reçetelere kadar inovasyonun tem- Dr. Sandra Link PRODUCT MANAGER / ÜRÜN MÜDÜRÜ MAKAT CANDY TECHNOLOGY GMBH ARTICLE • MAKALE