BBM Magazine 101 - June/Haziran 2026

BBM • JUNE - HAZİRAN 2026 26 27 BBM • JUNE - HAZİRAN 2026 Organized by International Fair Organization Inc. within the scope of the IDMA Istanbul Flour Machinery Fair, BBM Kitchen Talks will be held for the second time this year be- tween 25–27 June 2026 under the theme “The Collection of Pleasure in Civilization,” bringing together industry pro- fessionals, academics, artists, thinkers, and researchers. First held in 2024 and receiving widespread acclaim, BBM Kitchen will once again be hosted by Agriculture and Food Writer Mine Ataman and organized under the main sponsor- ship of Özmen Flour. Throughout human history, agriculture, food, and cuisine have never been limited to meeting basic needs alone. Din- ing tables have become some of the most powerful cultural spaces carrying the memory of civilizations. The journey of a seed, the movement of a spice across continents, the method of producing a loaf of bread, or the ritual surrounding a meal have all contributed to writing humanity’s shared story. This year, BBM Kitchen Talks will serve not only food at the table but also the fla- vors, stories, and cultural heritage accumu- lated by civilizations. Yet while discussing this heritage, the event will also address the new dilemmas of the modern world. Today, pleasure is no longer merely an experience felt on the palate. It has become a powerful industrial mechanism at the center of con- sumer culture—shaping marketing strate- gies, influencing economic decisions, and determining individual preferences. WHERE IS THE ECONOMY OF PLEASURE TAKING CIVILIZATION? The pursuit of collecting pleasures does not merely turn people into travelers chas- ing new tastes; it also makes them archi- tects of their own mechanisms of destruc- tion. The meaning behind a single bite is no longer measured solely by its nutritional value. That bite gains value as part of the experience economy, brand strategies, so- cial media, and pleasure-oriented pricing systems. As the algorithms of the digital age be- come invisible actors directing human ap- petite, agricultural systems, food produc- tion, and consumption habits are also being reshaped under the influence of this new order. At BBM Kitchen Talks, participants will seek answers to the following questions: How is the economy of pleasure trans- forming food culture? Is consumer culture weakening civiliza- tion’s capacity to produce? How are agricultural systems changing in response to pleasure-driven demand? Can gastronomy be considered an art form? How can cultural heritage be preserved in an age of algorithm-driven consumption? How are human biological pleasure mechanisms utilized by industries? How will global agricultural trade cope with growing vulnerabilities? “The Collection of Pleasure in Civiliza- tion” to Be Discussed at BBM Kitchen BBM Kitchen Talks is preparing to reinterpret the memory of civilization through agriculture, food, art, economics, and science. During the three-day event, sponsored by Özmen Flour, leading figures from differ- ent fields will explore the various dimensions of plea- sure through the lens of their own disciplines. BBM Mutfak’ta “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” konuşulacak BBM Mutfak Sohbetleri, uygarlığın hafızasını tarım, gıda, sanat, ekonomi ve bilim üzerinden yeniden okumaya hazırlanıyor. Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşe- cek üç günlük etkinlikte alanında öncü isimler, hazzın farklı boyutlarını kendi disiplinleri üzerinden değerlen- direcek. Uluslararası Fuar Yapım A.Ş tarafından düzenlenen İstan- bul Değirmen Makinaları Fuarı IDMA kapsamında bu yıl ikinci kez düzenlenecek olan BBM Mutfak Sohbetleri, 25-27 Hazi- ran 2026 tarihlerinde “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” temasıyla sektör profesyonellerini, akademisyenleri, sanatçıları, düşü- nürleri ve araştırmacıları bir araya getirecek. İlki 2024 yılında gerçekleşen ve büyük beğeni toplayan BBM Mutfak bu yılda Tarım ve Gıda Yazarı Mine Ataman’ın sunumuyla Özmen Un Ana Sponsorluğunda düzenlenecek. İnsanlık tarihi boyunca tarım, gıda ve mutfak yalnızca te- mel ihtiyaçları karşılayan alanlar olmadı. Sofralar, uygarlık- ların hafızasını taşıyan en güçlü kültürel mekânlardan biri haline geldi. Bir tohumun yolculuğu, bir baharatın kıtalar arasında dolaşımı, bir ekmeğin üretim biçimi ya da bir ye- meğin ritüeli; aynı zamanda insanlığın or- tak hikâyesini yazdı. Bu yıl BBM Mutfak Sohbetleri’nde sofra- mızda yalnızca yemekler değil, uygarlıkla- rın biriktirdiği tatlar, hikâyeler ve kültürel miras da olacak. Ancak bu mirası konu- şurken modern dünyanın yeni açmazlarını da masaya yatıracağız. Çünkü günümüzde haz, yalnızca damakta hissedilen bir dene- yim olmaktan çıkmış durumda. Artık tüke- tim kültürünün merkezinde yer alan, pazar- lama stratejilerini şekillendiren, ekonomik kararları yönlendiren ve bireysel tercihleri belirleyen güçlü bir endüstriyel mekaniz- maya dönüşmüş durumda. HAZ EKONOMISI UYGARLIĞI NEREYE TAŞIYOR? Haz koleksiyonculuğu, insanı yalnızca yeni tatların peşinde koşan bir gezgin ha- line getirmiyor; aynı zamanda kendi yıkım mekanizmasının da mimarı yapıyor. Bir lokmanın ardındaki anlam artık yalnızca besleyicilikle ölçülmüyor. O lokma; de- neyim ekonomisinin, marka stratejilerinin, sosyal medyanın ve haz odaklı fiyatlandır- ma sistemlerinin bir parçası olarak değer kazanıyor. Dijital çağın algoritmaları, insanın iştahını yöneten görünmez aktörlere dönüşürken; tarım sistemleri, gıda üretimi ve tüketim alış- kanlıkları da bu yeni düzenin etkisi altında yeniden şekilleniyor. BBM MUTFAK SOHBETLERI’NDE Haz ekonomisi beslenme kültürünü na- sıl dönüştürüyor? Tüketim kültürü uygarlığın üretme kapa- sitesini zayıflatıyor mu? Tarım sistemleri haz temelli talep karşı- sında nasıl değişiyor? Gastronomi bir sanat formu olarak de- ğerlendirilebilir mi? Algoritmaların yönettiği tüketim çağında kültürel miras nasıl korunacak? İnsanın biyolojik haz mekanizmaları en- düstriler tarafından nasıl kullanılıyor? Küresel tarım ticareti kırılganlıklarla nasıl mücadele edecek? Dirençli gıda sistemleri ile deneyim eko- nomisi arasında nasıl bir denge kurulabilir? Sorularına yanıt aranacak. Mine Ataman Hilal Bebek Hüsamettin Koçan Can Kayacılar Abdurrahman Yıldırım