BBM Magazine 101 - June/Haziran 2026

BBM • JUNE - HAZİRAN 2026 BBM • JUNE - HAZİRAN 2026 60 61 brings together the wisdom of the soil with the contemporary understanding of baking. Turna Bread stands as a symbol of this journey in which labor, soil, and science come together in the same dough and are ultimately reflected on the tables of consumers. CONTRIBUTION TO FOOD LITERACY Positioned not merely as a product innovation but as a knowledge-based food awareness movement, the project presents the importance of heirloom wheat varieties, their re- silience against climate change, and their contribution to nu- trition through open educational content, documentaries, and product narratives available on the www.yadigarbugdaylar- inizinde.com platform for both professionals and consumers. Through QR codes placed on product packaging and printed materials, users are directed to this digital learning platform. In this way, the project creates a holistic learning ecosystem that enhances food literacy while explaining heirloom wheat variet- ies in both cultural and scientific contexts. A PROJECT RECOGNIZED WITH AWARDS Since its launch, the Heirloom Wheat Project has attracted attention within the industry through its approach to sustain- ability, food literacy, and knowledge sharing. Within the scope of this work carried out with Sapore Zerun, Puratos Türkiye re- ceived the “Most Innovative Food Literacy Initiative” award at the Food Plus Awards organized by the Food, Beverage and Agriculture Policy Center (GİFT) at Boğaziçi University on Octo- ber 14, 2025. Among 209 applications submitted by 71 compa- nies and evaluated across 35 categories, the project stood out doğmasını sağlarken, Anadolu’nun zengin tahıl mirasını gele- ceğin ekmekçiliğine taşıyor. Zerun buğdayından elde edilen Sapore Zerun ekşi mayası ile geliştirilen Turna Ekmeği, toprağın bilgeliğini çağın ekmek- çilik anlayışıyla buluşturan bir ürün olarak konumlanıyor. Turna Ekmeği, emeğin, toprağın ve bilimin aynı hamurda birleştiği bu yolculuğun sofralara yansıyan simgesi niteliğini taşıyor. GIDA OKURYAZARLIĞINA KATKI Yalnızca bir ürün inovasyonu değil, bilgiye dayalı bir gıda farkındalık hareketi olarak konumlanan proje, www.yadigar- bugdaylarinizinde.com platformu aracılığıyla profesyonellere ve tüketicilere yadigâr buğdayların önemini, ilkim değişikli- ğine karşı gücünü, sofralarda yer almasının beslenmeye kat- kısını açık eğitim içerikleri, belgeseller ve ürün anlatımları ile sunuyor. Ürün ambalajları ve basılı malzemelerde yer alan QR kodlar aracılığıyla kullanıcıları bu dijital öğrenme alanına yönlendiriyor. Böylece, gıda okuryazarlığını artıran ve yadigâr buğdayları hem kültürel hem de bilimsel bağlamda anlatan bütüncül bir öğrenme ekosistemi oluşturuyor. ÖDÜLLERLE TESCILLENEN PROJE Yadigâr Buğdaylar Projesi, sürdürülebilirlik, gıda okuryazar- lığı ve bilgi paylaşımı alanındaki yaklaşımıyla hayata geçtiği günden bu yana sektörde dikkat çekiyor. Puratos Türkiye, Sa- pore Zerun ile yürüttüğü bu çalışma kapsamında, Gıda, İçecek ve Tarım Politikaları Merkezi (GİFT) tarafından 14 Ekim 2025’te with its contribution to food literacy and its knowledge-based awareness approach. The project was also honored in the “Sustainable Food Com- munication” category at the 2025 Sustainable Food Awards, drawing attention with its approach that brings together local production culture, scientific studies, documentary storytelling, and food literacy under one roof. FROM LOCAL PRODUCTION TO A SUSTAINABLE FUTURE Operating globally with its products and solutions in the fields of bakery, patisserie, and chocolate, Puratos brings to- gether its global expertise with Anatolia’s local production through the Heirloom Wheat Project. In this sea- son, during which Zerun wheat meets the soil for the third time, the proj- ect continues to advance step by step toward the upcoming harvest period with the aim of preserving local varieties, reintroduc- ing them into production, and supporting a sustain- able understanding of ag- riculture. Boğaziçi Üniversitesi’nde düzenlenen Gıda Plus Ödülleri’nde “En Yenilikçi Gıda Okuryazarlığı Girişi- mi” ödülüne layık görüldü; 71 firmanın 209 başvurusu arasından 35 kategoride değerlendirilen projeler ara- sında gıda okuryazarlığına katkısı ve bilgi temelli farkın- dalık yaklaşımıyla öne çıktı. Proje ayrıca, 2025 Sürdü- rülebilir Gıda Ödülleri’nde “Sürdürülebilir Gıda İleti- şimi” kategorisinde ödüle değer görüldü; yerel üretim kültürünü, bilimsel çalışmaları, belgesel anlatımını ve gıda okur- yazarlığını aynı çatı altında buluşturan yaklaşımıyla dikkat çekti. YEREL ÜRETIMDEN SÜRDÜRÜLEBILIR GELECEĞE Ekmekçilik, pastacılık ve çikolata alanlarında sunduğu ürün ve çözümlerle küresel ölçekte faaliyet gösteren Pu- ratos, Yadigâr Buğdaylar Projesi ile global bilgi birikimini Anadolu’nun yerel üretimiyle buluşturuyor. Zerun buğdayının üçüncü kez toprakla buluştuğu bu sezon, proje yerel çeşitlerin korunması, yeniden üretime kazandırılması ve sürdürülebilir tarım anlayışının desteklenmesi amacıyla çalışmalarını, yakla- şan hasat dönemine doğru adım adım ilerleterek sürdürüyor. ARTICLE • MAKALE ARTICLE • MAKALE