BBM Magazine 101 - June/Haziran 2026

BBM • JUNE - HAZİRAN 2026 BBM • JUNE - HAZİRAN 2026 66 67 This transformation is regarded as an important example of improving food security across the African continent. A GROWING MILLING INDUSTRY The increase in wheat production is naturally driving the expansion of the flour industry as well. New flour mills are being established across the country, particularly in Addis Ababa, while existing facilities are being modernized. Hundreds of medium- and large-scale mills operate in Ethiopia. However, the sector still requires modernization. Significant investment opportunities exist in high-efficiency roller milling systems, automation solutions, energy-efficien- cy applications, and quality control technologies. Packaged flour consumption is also continuing to grow due to increasing urbanization and rising income levels. This development is making the milling industry strategic not only for the domestic market but also for regional export opportunities. THE PASTA INDUSTRY: FROM ITALIAN INFLUENCE TO LOCAL PRODUCTION Ethiopia’s relationshipwith pasta dates back to its historical ties with Italy. Introduced during the Italian occupation of the 1930s, pasta gradually became part of everyday life in the country. Bu dönüşüm, Afrika kıtasında gıda güvenliği açısından önemli bir örnek olarak değerlendiriliyor. DEĞIRMENCILIK SEKTÖRÜ BÜYÜYOR Buğday üretimindeki artış, doğal olarak un sanayisini de büyütüyor. Addis Ababa başta olmak üzere ülkenin birçok bölgesinde yeni un fabrikaları kuruluyor ve mevcut tesisler modernize ediliyor. Etiyopya’da yüzlerce orta ve büyük ölçekli değirmen fa- aliyet gösteriyor. Ancak sektör hâlâ modernizasyon ihtiyacı taşıyor. Özellikle yüksek verimli vals sistemleri, otomasyon çözümleri, enerji verimliliği uygulamaları ve kalite kontrol teknolojileri alanlarında önemli yatırım fırsatları bulunuyor. Artan kentleşme ve yükselen gelir düzeyi nedeniyle paket- li un tüketimi de büyümeye devam ediyor. Bu durum, değir- mencilik sektörünü yalnızca iç pazar açısından değil, bölgesel ihracat açısından da stratejik hale getiriyor. MAKARNA SEKTÖRÜ: İTALYA ETKISINDEN YEREL ÜRETIME Etiyopya’nın makarna ile ilişkisi, ülkenin İtalya ile olan tarih- sel bağlarına kadar uzanıyor. 1930’lu yıllardaki İtalyan işgali sırasında ülkeye giren makarna kültürü, zamanla günlük yaşa- mın bir parçası haline geldi. Today, it is no coincidence that pasta products occupy extensive shelf space in supermarkets across Addis Ababa. Ethiopian consumers are particularly fond of spaghetti, pas- ta, and noodle varieties. Durum wheat, the primary raw material for pasta produc- tion, holds special importance for Ethiopia. The country is recognized as one of Africa’s key durum wheat producers. Investments made in the durum wheat value chain in recent years have strengthened domestic pasta production while reducing dependence on imports. Population growth, urbanization, and rising demand for convenient foods indicate that the pasta sector will continue to expand in the coming years. The growing middle class, in particular, is making pasta an important staple alongside traditional grains. BREAD CULTURE IN ETHIOPIA When Ethiopia is mentioned, one of the first foods that comes to mind is undoubtedly in- jera. This large, fermented flatbread with a mildly sour taste is considered the country’s national dish. Traditionally made from teff flour, injera sits at the center of Ethiopian cuisine. However, due to population growth and rising teff prices, wheat flour and other grains have increasingly been in- corporated into injera production in recent years. As urbanization accelerates, demand for modern bakery products is also in- creasing. Sandwich breads, toast breads, ham- burger buns, and packaged bakery products are rapidly gaining popularity, particularly in Addis Ababa and other major cities. The growing consumption of Western-style bread is sup- porting the expansion of commercial bakeries and industrial baked goods manufacturers throughout the country. This trend is creating new investment opportunities in bakery equipment, ingredients, yeast, and flour technologies. CHANGING CONSUMPTION HABITS Although traditional grain consumption in Ethiopia is cen- tered around teff, barley, and sorghum, the share of wheat- based products continues to grow each year. A young population, rapid urbanization, and increasing female participation in the workforce are boosting demand Bugün Addis Ababa’daki marketlerde makarna ürünlerinin son derece geniş yer kaplaması tesadüf değil. Etiyopyalı tü- keticiler özellikle spagetti, makarna ve erişte türlerini yoğun şekilde tüketiyor. Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayı Etiyopya için ayrı bir öneme sahip. Ülke, Afrika’nın önemli durum buğ- dayı üreticilerinden biri olarak kabul ediliyor. Son yıllarda du- rum buğdayı değer zincirine yapılan yatırımlar sayesinde yerli makarna üretimi güçlenirken ithalat bağımlılığı da azalmaya başladı. Nüfus artışı, şehirleşme ve hızlı hazırlanabilen gıdalara yö- nelik talep, makarna sektörünün önümüzdeki yıllarda da bü- yümeye devam edeceğini gösteriyor. Özellikle orta gelir gru- bunun genişlemesi, makarnayı geleneksel tahılların yanında önemli bir tüketim ürünü haline getiriyor. ETIYOPYA’DA EKMEK KÜLTÜRÜ Etiyopya denildiğinde akla ilk gelen ürünlerden biri kuşkusuz injera. Hafif ekşimsi tada sahip, mayalanmış büyük bir yassı ekmek olan injera, ülkenin ulusal yemeği olarak ka- bul ediliyor. Geleneksel olarak teff unundan üretilen injera, Etiyopya mutfağının merkezinde yer alıyor. Ancak nü- fus artışı ve teff fiyatlarındaki yük- seliş nedeniyle son yıllarda buğday unu ve diğer tahılların da injera üre- timinde daha fazla kullanılmaya baş- landığı görülüyor. Kentleşmenin hızlanmasıyla birlikte mo- dern fırıncılık ürünlerine olan talep de artıyor. Özellikle Addis Ababa ve diğer büyük şehirlerde sandviç ekmekleri, tost ekmekleri, hamburger ekmekleri ve paketli fırıncılık ürünleri hızla yaygınlaşıyor. Batı tarzı ekmek tüketiminin yükselişi, ülkedeki ticari fırınla- rın ve endüstriyel unlu mamul üreticilerinin büyümesini des- tekliyor. Bu durum fırın ekipmanları, katkı maddeleri, maya ve un teknolojileri açısından yeni yatırım alanları yaratıyor. TÜKETIM ALIŞKANLIKLARI DEĞIŞIYOR Etiyopya’da geleneksel tahıl tüketiminin merkezinde teff, arpa ve sorgum yer alsa da buğday bazlı ürünlerin payı her geçen yıl artıyor. Nüfusun genç olması, şehirleşmenin hızlanması ve kadınla- rın iş gücüne daha fazla katılması, hızlı hazırlanabilen ve pratik gıdalara olan talebi yükseltiyor. Bu nedenle ekmek, makarna ve unlu mamuller pazarında güçlü bir büyüme yaşanıyor. COUNTRY PROFILE • ÜLKE PROFİLİ COUNTRY PROFILE • ÜLKE PROFİLİ