BBM Magazine 102 - July/Temmuz 2026

BBM • JULY - TEMMUZ 2026 28 ligent systems, take initiative and interpret production processes. According to Özmen, qualified human resources will be at the very heart of competitiveness in the years ahead. “YOU HAVE TO OPERATE WITH ZERO DEFECTS” One of the strongest messages in Özmen’s speech was that there is no longer any room for error in modern milling. “When you are supplying products across Türkiye’s 81 provinces and exporting to 30 countries around the world, there is simply no margin for product failure. Under today’s conditions and in such a highly competitive environment, you have to operate with zero defects,” he said, stressing that the milling industry must move beyond conventional production practices. According to Özmen, the traditional approach of producing standard flour blends is no longer sufficient. Every wheat variety possesses its own unique characteristics. Hard wheat, soft wheat, large-kernel wheat, small- kernel wheat and varieties with different quality attributes must each be evaluated individually. As a result, he explained, produc- tion at Özmen Flour is based on developing tailor-made flour so- lutions designed specifically for individual customers and brands. BRAND-SPECIFIC FLOUR MIXOLOGY Emphasizing that every customer, every bakery manufacturer and every market has its own unique requirements, Özmen said gelişmelerin sektör için artık tercih değil zorunluluk haline geldiğini belirtti. Özmen, Türkiye’de ve dünyada değirmencilik sektörü- nün yoğun rekabet içinde olduğunu, birçok firmanın çok düşük kârlılık oranlarıyla çalıştığını dile getirdi. Ancak bu baskılı ortamı yalnızca risk olarak değil, aynı zamanda ay- rışma fırsatı olarak gördüğünü ifade etti. “Rekabet yoğun olabilir, kârlılıklar düşük olabilir. Ancak ben bunları ayrışmak için önemli fırsatlar olarak görüyorum” diyen Özmen, tek- nolojiyi doğru kullanan firmaların rekabette öne çıkabilece- ğini söyledi. NİTELİKLİ İNSAN KAYNAĞININ ÖNEMİ ARTIYOR Türkiye’de ilk kez Endüstri 4.0 teknolojisini uygulayarak modern bir değirmen tesisi kuran Özmen, kendi fabrika- sındaki iş gücü yapısından örnek vererek teknolojik dönü- şümün insan kaynağı profilini de değiştirdiğini anlattı. Şir- kette, beyaz yakalı sayısının mavi yakalı sayısının iki katı olduğunu belirten Özmen, bu yapının tesadüf olmadığını, yeni üretim anlayışında yalnızca fiziki iş gücünün değil, akıl- lı sistemleri kullanabilen, inisiyatif alabilen ve süreci yorum- layabilen insan kaynağının önem kazandığını söyledi. Nite- likli insan kaynağının yeni dönemde rekabetin merkezinde olduğunu vurguladı.