BBM Magazine 102 - July/Temmuz 2026

BBM • JULY - TEMMUZ 2026 39 Moderated by agricultural and food writer Mine Ataman and held under the main sponsorship of Özmen Flour, the event was far more than a series of discussions focusing solely on the in- dustry’s technical agenda. Covering an extensive range of top- ics—from the future of agriculture to neuroscience, gastronomy to economics, and cultural heritage to climate change—BBM Kitchen offered participants diverse perspectives while evolving into a platform that examined the relationship between produc- tion and consumption from multiple dimensions. At the heart of this year’s programme was the theme “The Pleasure Collection of Civilization,” which explored food not merely from the perspective of production and consumption, but also through its cultural, economic, psychological and sci- entific dimensions that have shaped human history. Through- out the event, the talks demonstrated how the journey of a single grain of wheat from field to table is also the story of the development of civilizations, interpreted through the perspec- tives of different disciplines. Rich Content Spanning Agriculture, Art, Economics and Neuroscience One of the defining characteristics of the programme was its ability to bring together distinguished figures from a wide range of disciplines around the same table. Among the speakers were Dr. Ayşegül Selışık, FAO Deputy Representative in Türkiye; econ- omist Abdurrahman Yıldırım; Prof. Dr. Hüsamettin Koçan, Founder of the Baksı Museum; meteorology and disaster management expert Prof. Dr. Mikdat Kadıoğlu; neuroscientist Dr. Kerem Dün- dar; psychologist Dr. Hilal Bebek; journalist Celal Toprak; agricul- tural writer Gazi Kutlu; sociologist Barış Erdoğan; chef Elif Edes Tarım ve Gıda Yazarı Mine Ataman’ın moderatörlüğünde, Özmen Un’un ana sponsorluğunda gerçekleştirilen etkin- lik, yalnızca sektörün teknik gündemini ele alan bir söyleşi serisi olmadı. Tarımın geleceğinden nörobilime, gastro- nomiden ekonomiye, kültürel mirastan iklim değişikliğine kadar uzanan geniş konu başlıklarıyla katılımcılara farklı bakış açıları sunan BBM Mutfak, üretim ile tüketim arasın- daki ilişkiyi çok yönlü biçimde değerlendiren bir düşünce platformuna dönüştü. Bu yıl BBM Mutfak’ın merkezinde yer alan “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” teması, gıdayı yalnızca üretim ve tüketim ekse- ninde değerlendirmek yerine; insanlık tarihini şekillendiren kültürel, ekonomik, psikolojik ve bilimsel yönleriyle ele aldı. Etkinlik boyunca gerçekleştirilen söyleşiler, bir buğday tane- sinin tarladan sofraya uzanan yolculuğunun aynı zamanda medeniyetlerin gelişim hikâyesi olduğunu farklı disiplinlerin bakış açılarıyla ortaya koydu. Tarımdan sanata, ekonomiden nörobilime uzanan zengin içerik Etkinlik programı, farklı disiplinlerden isimleri aynı masa etrafında buluşturmasıyla dikkat çekti. FAO Türkiye Temsil- ci Yardımcısı Dr. Ayşegül Selışık, ekonomist Abdurrahman Yıldırım, Baksı Müzesi Kurucusu Prof. Dr. Hüsamettin Koçan, meteoroloji ve afet yönetimi uzmanı Prof. Dr. Mikdat Kadıoğ- lu, nörobilim uzmanı Dr. Kerem Dündar, psikolog Dr. Hilal Be- bek, gazeteci Celal Toprak, tarım yazarı Gazi Kutlu, sosyolog Barış Erdoğan, şef Elif Edes Tapan, çevre gönüllüsü Hasan Ünlü, şef ve aktivist Özge Şahin Oyalı ile sektörün farklı alan-