BBM Magazine 102 - July/Temmuz 2026

2. Aile şirketleri hâlâ sektörün omurgasını oluşturuyor Mutlu, Oba, Beşler, Acarsan, Ulusoy ve Bifa gibi firmalar, uzun yıllardır aynı ailelerin yönettiği ve kuşaklar arasında bilgi birikimini aktaran şirketler olarak dikkat çekiyor. 3. Bölgesel kümelenmeler rekabet avantajı sağlıyor Gaziantep’te makarna ve un, Karaman’da bisküvi, Samsun’da un, Mardin’de değirmencilik yatırımlarının yoğun- laşması; tedarik zinciri, nitelikli iş gücü ve lojistik avantajları beraberinde getiriyor. 4. İhracatta ölçek belirleyici hale geliyor İlk 1000’de yer alan şirketlerin büyük bölümü yüksek kapa- siteli üretim tesislerine, güçlü finansal yapıya ve geniş ihracat ağına sahip. Bu durum, küresel pazarda rekabet edebilmek için ölçek ekonomisinin önemini bir kez daha ortaya koyuyor. Gaziantep’in yükselişi tesadüf değil, 40 yıllık sanayi stra- tejisinin sonucu Türkiye İhracatçılar Meclisi’nin 2025 yılı “Türkiye’nin İlk 1000 İhracatçısı” araştırması yalnızca başarılı firmaları sırala- mıyor; aynı zamanda Türkiye’nin hububat işleme sanayisinin son kırk yılda geçirdiği dönüşümü de gözler önüne seriyor. Listeye yakından bakıldığında dikkat çeken en önemli ger- çek şu: Türkiye’nin un ve makarna ihracatı artık belirli şehirler- de kümelenmiş durumda. Bu kümelenmenin merkezinde ise açık ara Gaziantep bulunuyor. Mutlu Makarnacılık, Oba Makarnacılık, Acarsan, Beşler, Beşsan gibi sektörün öncü şirketlerinin aynı şehirden çıkması tesadüf değil. Aynı şekilde Karaman’ın bisküvide, Samsun’un unda, Mardin’in ise son yıllarda değirmencilik yatırımlarında öne çıkması da planlı sanayi gelişiminin sonucu. TİM verileri aslında Türkiye’nin yeni bir hububat sanayi haritası oluşturdu- ğunu gösteriyor. Key Findings Emerging from the Ranking A closer examination of the companies reveals four major trends: 1. Integrated production models are becoming increasingly dominant. Most of the successful companies do not produce only flour or pasta. Instead, they manage the entire value chain—from wheat procurement and milling to semolina and pasta production—with- in a fully integrated structure. 2. Family-owned businesses remain the backbone of the industry. Companies such as Mutlu, Oba, Beşler, Acarsan, Ulusoy and Bifa continue to stand out as long-established family businesses that have successfully transferred expertise and industrial know- how from one generation to the next. 3. Regional industrial clusters create competitive advan- tages. The concentration of pasta and flour production in Gaziantep, biscuit manufacturing in Karaman, flour production in Samsun and modern milling investments in Mardin has created significant ad- vantages in supply chains, skilled labour availability and logistics. 4. Scale has become a decisive factor in export competitive- ness. Most companies listed among Türkiye’s Top 1000 exporters operate high-capacity production facilities, possess strong finan- cial structures and maintain extensive international distribution networks. This once again underlines the critical importance of economies of scale for competing successfully in global markets. Gaziantep’s Rise Is No Coincidence—It Is the Result of a 40- Year Industrial Strategy The Turkish Exporters Assembly’s “Türkiye’s Top 1000 Export- ers 2025” survey does far more than rank the country’s most suc- CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI BBM • JULY - TEMMUZ 2026 78