BBM Magazine 102 - July/Temmuz 2026

cessful exporters. It also provides a compelling picture of how Türkiye’s grain processing industry has evolved over the past four decades. A closer look at the list reveals one unmistakable reality: Tür- kiye’s flour and pasta exports have become increasingly concen- trated in a handful of cities, with Gaziantep standing out as the undisputed centre of this industrial cluster. It is no coincidence that leading companies such as Mutlu Makarnacılık, Oba Makarnacılık, Acarsan, Beşler and Beşsan all originate from the same city. Likewise, Karaman’s dominance in biscuits, Samsun’s strength in flour production andMardin’s emer- gence as a centre for modern milling investments are all the out- comes of deliberate industrial development strategies. In many ways, the TİM data illustrates the emergence of a new industrial geography for Türkiye’s grain processing sector. Why Is Gaziantep Ahead of Everyone Else? Today, when flour and pasta production are discussed in Tür- kiye, Gaziantep is the first city that comes to mind. Its leadership, however, is based on far more than entrepreneurial culture alone. A combination of mutually reinforcing advantages has enabled the city to reach its current position. 1. At the Heart of the Raw Material Supply Gaziantep is strategically located at the intersection of South- eastern Anatolia, Central Anatolia and the Çukurova region. Its proximity to Türkiye’s principal bread wheat and durum wheat production areas ensures a continuous and cost-efficient supply of raw materials throughout the year. This provides a particularly significant advantage for pasta manufacturers, as durum wheat—the essential raw material for pasta—is predominantly cultivated in Southeastern Anatolia. Gaziantep neden herkesin önünde? Türkiye’de un ve makarna denildiğinde ilk akla gelen şehir artık Gaziantep. Bunun arkasında yalnızca girişimcilik kültürü bulunmuyor. Şehrin bugünkü konumuna gelmesini sağlayan birbirini besleyen çok sayıda unsur var. 1- Hammaddenin merkezinde bulunuyor Gaziantep; Güneydoğu Anadolu, İç Anadolu ve Çukurova üçgeninin tam kesişim noktasında yer alıyor. Türkiye’nin en önemli ekmeklik ve durum buğdayı üretim alanlarına birkaç saatlik mesafede bulunması, fabrikalara yıl boyunca kesintisiz ve düşük maliyetli hammadde akışı sağlıyor. Bu durum özel- likle makarna üretiminde büyük avantaj oluşturuyor. Çünkü makarnanın ana hammaddesi olan durum buğdayının önemli bölümü Güneydoğu Anadolu’da yetiştiriliyor. 2- Lojistik üstünlük Gaziantep’in başarısının ikinci nedeni lojistik. Şehir; Mersin Limanı, İskenderun Limanı, Irak sınırı, Suriye sınırı arasında doğal bir dağıtım merkezi konumunda. Özellikle Afrika’ya ya- pılan ihracatta Mersin Limanı’nın sağladığı avantaj, un ve ma- karna sanayisinin büyümesini hızlandırdı. Bugün Gaziantep’te üretilen bir makarna; Afrika’ya, Orta Doğu’ya, Körfez ülkeleri- ne, hatta Güney Amerika’ya kadar ulaşabiliyor. 3- Irak faktörü Türk un ve makarna sanayisinin büyümesinde Irak pazarı özel bir yere sahip. Uzun yıllardır Irak; Türk unu, Türk makarnası ve Türk bisküvisi için en büyük alıcı ülkelerden biri oldu. Sektör temsilcileri de Irak pazarının stratejik önemini her fırsatta vurguluyor. TİM Hububat Sek- tör Kurulu Başkanı Nihat Uysallı, Irak’ın CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI BBM • JULY - TEMMUZ 2026 79