BBM Magazine 105 - October/Ekim 2026

BBM • OCTOBER - EKİM 2026 6 NEWS HABER Founded with the aim of combining traditional produc- tion practices with high-quality, reliable raw materials, Pasta Bonatelli won the award in the “Organic Bakery Products” category at the Feed the Future Awards. Buse Tellioğlu Altındiş, Vice Chair of the Board at Tellioğlu Food and founder of Pasta Bonatelli, said her goal in estab- lishing the brand was to offer consumers better products. “Seeing this effort and approach recognised by such a val- ued platform is particularly meaningful to me,” she said. Altındiş emphasised that quality, reliable production, care- fully selected raw materials and sustainability are central to the brand’s production philosophy, guiding every stage of its journey from farm to table. Accepting the award on behalf of the team members who have contributed to Bonatelli’s growth and the con- sumers who trust the brand, Altındiş thanked the Reliable Product Platform, the jury and everyone involved in the or- ganisation. She added that they would continue working to develop better products and take brands originating in Türkiye further. Pasta Bonatelli wins organic bakery prod- ucts award at Feed the Future Awards Pasta Bonatelli received the award in the “Organic Bakery Products” category at the fifth Feed the Future Awards, organised by the Reliable Product Platform. The brand’s founder, Buse Tellioğlu Altındiş, described the award as meaningful recognition of its commitment to quality, reliable raw materials and sustainability. Pasta Bonatelli’ye Feed the Future Ödülleri’nde organik unlu mamuller ödülü Pasta Bonatelli, Güvenilir Ürün Platformu tarafından bu yıl beşincisi düzenlenen Feed the Future Ödülleri’nde “Or- ganik Unlu Mamuller” kategorisinde ödüle layık görüldü. Markanın kurucusu Buse Tellioğlu Altındiş, ödülün kalite, güvenilir ham madde ve sürdürülebilirlik odaklı üretim anlayışlarının anlamlı bir karşılığı olduğunu belirtti. Geleneksel üretim kültürünü kaliteli ve güvenilir ham mad- delerle buluşturma hedefiyle kurulan Pasta Bonatelli, Feed the Future Ödülleri’nde “Organik Unlu Mamuller” kategorisin- de ödül aldı. Tellioğlu Gıda Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı ve Pasta Bonatelli’nin kurucusu Buse Tellioğlu Altındiş, ödüle ilişkin de- ğerlendirmesinde, markayı kurarken tüketicilere daha iyi ürün- ler sunmayı amaçladığını ifade etti. Altındiş, “Bugün geldiğimiz noktada bu emeğin ve yaklaşımın böylesine değerli bir plat- form tarafından ödüllendirilmesi benim için ayrıca anlamlı” dedi. Üretim anlayışlarının merkezinde kalite, güvenilir üretim, doğru ham madde ve sürdürülebilirliğin bulunduğunu vurgula- yan Altındiş, bu yaklaşımı topraktan sofraya uzanan sürecin her aşamasında benimsediklerini belirtti. Ödülü Bonatelli’nin gelişimine katkı sunan ekip arkadaşları ve markaya güvenen tüketiciler adına aldığını ifade eden Al- tındiş, Güvenilir Ürün Platformu’na, jüri üyelerine ve organizas- yonda emeği geçenlere teşekkür etti. Altındiş, daha iyi ürünler geliştirmek ve Türkiye’den doğan markaları ileriye taşımak için çalışmalarını sürdüreceklerini kaydetti. NEWS HABER Climate pressures, changing growing conditions, supply chain disruptions and market volatility are making wheat production and flour performance less predictable. For pas- ta producers, this variability raises a challenge beyond raw material costs: maintaining consistency throughout produc- tion and in the finished product. Novonesis will address the issue with its experts in a we- binar titled “Building Resilient Pasta Production in a Chang- ing Wheat Landscape” on 22 October 2026 at 14:00 CET. The session will examine how differences in flour func- tionality affect dough handling, process efficiency, pasta texture and firmness, and cooking tolerance. The webinar will also focus on manu- facturers’ ability to work with flours of varying characteristics. Novonesis ex- perts will discuss approaches to main- taining product quality as raw material conditions change, including the role of biosolutions in increasing flexibility. The speakers will be Agostina Casa- sco Bonafina, Business Development Manager, Baking; Gonca Celik, Industrial Technology Spe- cialist, Baking; and Camilla Varming, Senior Research Sci- entist, all from Novonesis. Participants can submit ques- tions for the speakers when registering. AI-generated live subtitles will be available in several languages, including Turkish. Further details are available: https://biosolutions.tv/ live/131796136/a90d62723c44a04151f8/join Novonesis to explore the impact of chang- ing wheat quality on pasta production A Novonesis webinar on 22 October will examine how variability in wheat and flour quality affects pasta production and how manufacturers can in- crease their flexibility in sourcing raw materials. Live subtitles will also be available in Turkish. Novonesis, değişen buğday kalitesinin makarna üretimine etkilerini ele alacak Novonesis’in 22 Ekim’de düzenleyeceği webinarda, buğday ve un kalitesindeki değişkenliğin makarna üreti- mine etkileri ile üreticilerin ham madde esnekliğini artır- ma yolları değerlendirilecek. Etkinlikte Türkçe canlı altya- zı seçeneği de sunulacak. İklim koşulları, değişen yetiştirme şartları, tedarik zincirinde- ki aksaklıklar ve piyasa dalgalanmaları, buğday üretimini ve un performansını daha öngörülemez hâle getiriyor. Bu değişken- lik, makarna üreticileri için ham madde maliyetinin ötesinde, üretim sürecinde ve nihai ürün kalitesinde tutarlılığı koruma sorununu gündeme taşıyor. Novonesis, 22 Ekim 2026’da saat 14.00 CET’te düzenleye- ceği “Değişen Buğday Koşullarında Dayanıklı Makarna Üretimi” başlıklı webinarda bu konuyu uzmanla- rıyla ele alacak. Etkinlikte unun işlevsel özelliklerindeki farklılıkların hamurun iş- lenmesine, proses verimliliğine, makar- nanın dokusuna, sertliğine ve pişirme dayanımına etkileri değerlendirilecek. Webinarın bir diğer odağı, üreticilerin farklı özelliklerdeki unlarla çalışabilme esnekliği olacak. Novonesis uzmanları, değişen ham madde koşullarına uyum sağlarken ürün kalitesini korumaya yö- nelik yaklaşımları ve biyolojik çözümle- rin bu süreçteki rolünü paylaşacak. Sunumda Novonesis’ten İş Geliştir- me Müdürü Agostina Casasco Bona- fina, Endüstriyel Teknoloji Uzmanı Gonca Çelik ve Kıdemli Araştırma Bilimcisi Camilla Varming yer alacak. Katılımcılar kayıt sırasında konuşmacılara sorularını iletebilecek. Webinar, Türkçenin de aralarında bulunduğu çeşitli dillerde yapay zekâ destekli canlı altyazıyla izlenebilecek. Webinar hakkında de- taylı bilgiye bu linkten ulaşabilirsiniz: https://biosolutions.tv/ live/131796136/a90d62723c44a04151f8/join Değişen buğday koşullarında güçlü ve sürdürülebilir makarna üretimi WEBINAR 22 Ekim 2026 Perşembe, 15:00 Konuşmacılar: AgostinaCasascoBonafina İşGeliştirmeMüdürü, Baking,Novonesis GoncaCelik EndüstriyelTeknolojiUzmanı, Baking,Novonesis CamillaVarming KıdemliAraştırmaBilim İnsanı, Novonesis BBM • OCTOBER - EKİM 2026 7