BBM Magazine Issue-Sayı: 61 February - Şubat 2023

BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2023 65 ARTICLE • MAKALE nın, makarna üretiminde yenilenebilir enerji ve ürün tasarımı uygulamaları hakkında paylaşımlarda bulundu. Çalıştay kapsamında, TÜGİP Gıda Sanayi Koordinatörü Prof. Dr. Mehmet Pala’nın Oturum Başkanlığını üstlendiği ‘Makarna Sanayinin Sorunları ve Çözüm Önerileri ‘ ve ‘Makarna Sanayi- nin Gelecek Beklentisi’ temalı konulu iki farklı panel düzenlendi. ÇALIŞTAYDA ÖNE ÇIKAN KONULAR: Makarnalık buğday arz güvenliği için sürdürülebilir söz- leşmeli tarım ve maliyet düşürücü önlemlerin alınması, toprak kalitesi ve uygun tohumların kullanımı, standartların yeniden düzenlenmesi. Türkiye makarna ihracatında Avrupa Birliği tarife kotasının kaldırılması. Makarna ihracatında 700$/ton olan ihracat değerinin artı- rılması için üretim, Ar-Ge ve pazarlama stratejilerinin gözden geçirilmesi. Markalaşmaya önem verilmesi. Ülkemizdeki kişi başı yıllık 8,5kg olan makarna tüketimi- nin artırılması ve faydaları konusunda toplumun bilinçlendiril- mesi. Makarna tüketiminde fonksiyonel makarna ürünleri, fonk- siyonel bileşenler, prebiyotik lifli makarnalar, yüksek lifli düşük kalorili, düşük glisemik indekse sahip makarnalar gibi yeni trendlerin dikkate alınması. Makarna üretiminde yeni teknolojilerin kullanılması, ino- vatif ürün ve ambalaj tasarımları geliştirilmesi. Makarna sektöründe yenilenebilir enerji kullanımının artı- rılması. world and shared about contract agriculture and regenerative agriculture practices in plant production, renewable energy, and product design practices in pasta production. Within the scope of the workshop, two different panels were held with the themes of ‘Problems of Pasta Industry and Solution Suggestions’ and ‘Future Expectations of Pasta Industry’, under the moderatorship of TÜGİP Food Industry Coordinator Prof. Dr. Mehmet Pala. HIGHLIGHTS OF THE WORKSHOP: Taking sustainable contract farming and cost-reducing measures for durum wheat supply security, soil quality and use of suitable seeds, reorganization of standards. Removal of the European Union tariff quota in force against Türkiye’s pasta export. Reviewing production, R&D, and marketing strategies in order to increase the pasta export value which is $700/ton. Giving importance to branding. Increasing the per capita consumption of pasta, which is 8.5 kg in our Türkiye, and raising awareness of the benefits of the society. Considering new trends in pasta consumption such as functional pasta products, functional ingredients, pasta with prebiotic fiber, pasta with high fiber, low calories, and low glycemic index. Using new technologies in pasta production, develop- ing innovative product and packaging designs. Increasing the use of renewable energy in the pasta in- dustry.