BBM MAGAZİNE Nisan 63 - April 63

BBM • APRIL - NİSAN 2023 34 Turkish bread, also known as “ekmek,” is a fundamental component of every meal in Turkey. It is typical- ly a flatbread or a round loaf, and it is made with wheat flour, water, salt, and yeast. The dough is kneaded by hand or by machine and left to rise before being baked in a traditional oven. The result is a delicious, crusty bread with a soft and chewy interior. Bread is such a crucial element of Turkish culture that there are countless memories associated with it. Many people in Turkey have fond memories of the smell of fresh bread baking in the morning, or of their mothers or grand- mothers making bread from scratch. For many, bread is not just a food, but a symbol of home, family, and tradition. One particular bread memory that stands out for many Turks is the tradition of “Ramazan pidesi,” or Ramadan bread. During the holy month of Ramadan, bakeries across the country produce a special type of bread that is only available during this time. People queue up in long lines to buy this bread, which is typically round and adorned with a pattern . “Ekmek” olarak da bildiğimiz Türk ekmeği, Türkiye’de her öğünün temel bir parçasını oluşturmaktadır. Ti- pik olarak gözleme ya da yuvarlak bir somundan oluşur ve buğday unu, su, tuz ve maya ile yapılır. Hamur elle ya da makineyle yoğrulur ve ge- leneksel fırında pişirilmeden önce kabarmaya bırakılır. Sonuç, yumuşak ve çiğnenebilir bir iç kısmı olan lezzetli, kabuklu bir ekmeğin ortaya çıkmasını sağlar. Ekmek, Türk kültürünün o kadar önemli bir unsurudur ki, onunla ilgili sayısız hikaye vardır. Türkiye’de pek çok insanın sabahları pişen taze ekmek kokusuna ya da annelerinin veya büyükannelerinin sıfırdan ekmek yapmasına dair güzel anıları vardır. Birçokları için ekmek sadece bir yiyecek değil, aynı za- manda ev, aile ve geleneğin de sembolüdür. Birçok kişi için öne çıkan bir ekmek alışkanlığı da “Ramazan pidesi” ya da Ramazan ekmeği geleneğidir. Ramazan ayı bo- yunca, ülkenin dört bir yanındaki fırınlar sadece bu dönemde satışa sunulan özel bir ekmek türü olan pideyi üretiyor. Genel- likle yuvarlak bir desene sahip olan bu ekmeği satın almak için insanlar bazı tanınmış fırınların önünde uzun kuyruklar oluşturur. COVER STORY • KAPAK DOSYASI