BBM MAGAZİNE Nisan 63 - April 63

BBM • APRIL - NİSAN 2023 35 COVER STORY • KAPAK DOSYASI Türkiye’de sevilen bir başka gün- lük yiyecek de “simit” geleneğidir. Türkiye’de popüler bir sokak yiyeceği olan simit, genellikle kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak tüketilir. Birçok kişinin sokak satıcılarından simit alıp bir bardak çayla yediği güzel anıları vardır. Son yıllarda Türkiye’de zanaatkâr ek- mek yapımına yönelik artan bir eğilim söz konusudur. Giderek daha fazla sayı- da insan geleneksel ekmek yapım tek- niklerine ilgi duyuyor ve yüksek kaliteli, yerel olarak üretilen ekmek arayışına giriyor. Bu eğilim, zanaatlarına tutkuyla bağlı olan ve Türkiye’nin ekmek yapma geleneklerini yaşatan yeni nesil fırıncı- ların ortaya çıkmasını sağladı. Ekmek, Türk kültürünün önemli bir parçasıdır ve pek çok kişinin gönlünde özel bir yere sahiptir. İster sabahları pi- şen taze ekmeğin kokusu, ister Rama- zan ekmeği geleneği, isterse de sokak- ta simit yemenin zevki olsun, ekmek pek çok kişi için aziz bir hatıradır. Ekmek yap- ma gelenekleri ülkenin kültürel mirasının önemli bir parçası olmaya devam ediyor. Türkiye, her biri kendine özgü özel- liklere ve bölgesel farklılıklara sahip çok farklı ekmek çeşitlerine sahip. Gelenek- sel bazlama ve yuvarlak somunların yanı sıra peynir, et veya sebze ile doldurulmuş kayık şeklinde bir ekmek olan “pide” ve genellikle dip sos veya sürülebilir malze- melerle servis edilen ince, çıtır bir ekmek olan “lavaş” gibi çeşitler de bulunuyor. Son yıllarda Türk ekmeği uluslararası alanda tanınmaya başladı ve dünyanın dört bir yanındaki pek çok gurme bu eski ekmek geleneğinin lezzetli tatları- nı ve dokularını keşfetti. Türk fırınları da Türkiye’nin lezzetlerini yeni kitlelere ulaş- tırarak küresel çapta büyümeye basladı. Ekmek, Anadolu halkı için kutsal bir yiyecektir. Baş tacı edilir. Yerde görülen bir ekmek parçası öpülerek kaldırılır ve yüksek bir yere konur. Anadolu ekme- ğinin dünyada önemli bir yer edinmesi, Türk fırıncılık endüstrisini de dünyaya açmıştır. Bugün dünya geneline fırın ve değirmen makinaları ihraç eden birçok Türk sanayici bulunuyor. Another cherished bread memory in Turkey is the tradition of “simit.” Simit is a popular street food in Tur- key and is often enjoyed for break- fast or as a snack. Many Turks have fond memories of buying simit from street vendors and enjoying it with a cup of tea. In recent years, there has been a growing trend towards artisanal bread-making in Turkey. More and more people are interested in tradi- tional bread-making techniques and are seeking out high-quality, locally- produced bread. This trend has giv- en rise to a new generation of bak- ers who are passionate about their craft and who are keeping Turkey’s bread-making traditions alive. Bread is a vital part of Turkish cul- ture, and it holds a special place in the hearts of many Turks. Whether it is the smell of fresh bread baking in the morning, the tradition of Rama- dan bread, or the simple pleasure of eating a simit on the street, bread is a cherished memory for many. It is comforting to know that the tradi- tion of bread-making remains an es- sential part of the country’s cultural heritage. Turkey has a diverse range of bread varieties, each with its unique characteristics and regional varia- tions. In addition to the traditional flatbread and round loaves, there are also varieties such as “pide,” a boat- shaped bread stuffed with cheese, meat, or vegetables, and “lavash,” a thin, crispy bread often served with dips or spreads. In recent years, Turkish bread has gained international recognition, with many foodies around the world discovering the delicious flavors and textures of this ancient bread tradition. Turkish bakeries have also started to expand globally, bring- ing the taste of Turkey to new audi- ences.