BBM 2023 Haziran - June

BBM • JUNE - HAZİRAN 2023 39 COVER STORY • KAPAK DOSYASI cal sorter, roller mill and plansifter show interested visitors the individual steps in the industrial production of flour, the worldwide staple food. The “Flour.Power.Life” exhibit concept at the FlourWorld Museum revolves around the importance of flour as a staple food in the history of humanity. This history reaches from the first cultivation of grain 10,000 years ago during the Neolithic Revolution, when humans became sedentary, until today. The new “Milling Room” addresses the other major revolution in human history – the Industrial Revolu- tion of the 19th century. It changed the world even more radically than the Neolithic Revolution of 10,000 years ago. What is remarkable is that both revolutions were intimately associated with grain. Before the Industrial Revolution there were over 60,000 mills in Germany. Today there are only about 200, although the population has quadrupled. The story in other parts of the world is similar. The new exhibition shows the techni- cal achievements and devices that led to the development of the modern industrial mill. Three machine models are centrepieces and take visitors through the process of flour production. An optical sorter, roller mill and plansifter dem- onstrate the mechanical processes of cleaning, grinding and sifting. The models were developed and built during the last three years by 37 apprentices of the deep-rooted Swiss company Bühler in Uzwil. They give a detailed look num ve optik ayıklayıcı, valsli değirmen ve eleklerin çalışma modelleri ziyaretçilere gösteriliyor. Dünya Un Müzesi’ndeki “Un.Güç.Yaşam” sergi konsepti, te- mel gıda maddesi olarak unun insanlık tarihindeki önemi etra- fında şekilleniyor. Bu tarih, 10.000 yıl önce insanların yerleşik hayata geçtiği Neolitik Devrim sırasında ilk tahıl ekiminden günümüze kadar uzanıyor. Yeni “Değirmen Odası” insanlık tarihinin diğer büyük devrimi olan 19. yüzyıl Sanayi Devrimi’ni ele alıyor. Bu devrim dünyayı 10.000 yıl önceki Neolitik Dev- rimden bile daha radikal bir şekilde değiştirdi. Dikkat çekici olan, her iki devrimin de tahılla yakından ilişkili olmasıdır. Sanayi Devrimi’nden önce Almanya’da 60.000’den faz- la değirmen vardı. Nüfus dört katına çıkmasına rağmen bugün sadece 200 kadar değirmen var. Dünyanın diğer bölgelerindeki hikaye de benzer. Yeni sergi, modern en- düstriyel değirmenin gelişimine yol açan teknik başarıları ve cihazları gösteriyor. Üç makine modeli serginin merke- zinde yer alıyor ve ziyaretçileri un üretim sürecine götü- rüyor. Bir optik ayıklayıcı, valsli değirmen ve planyalama makinesi temizleme, öğütme ve eleme gibi mekanik sü- reçleri temsil ediyor. Bu modeller, İsviçre’nin köklü şirketi Bühler’in bünyesinde çalışan 37 çırak tarafından son üç yılda geliştirilmiş ve inşa edilmiş. Modern bir değirmenin işleyişine ayrıntılı bir bakış sunuyor. Buna ek olarak, şe- matik bir sunum, günümüzün endüstriyel değirmenciliğin- deki tüm tam otomatik iş adımlarını gösteriyor.