BBM 67 - Ağustos - August 2023

BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2023 28 ogy techniques can be used to identify and characterise yeast. Yeast’s natural habitat may include soil, water, plants, animals, and insects, with plant tissues serving as a special habitat. Global yeast market is categorized into three notable segments which are based on basis of type, form and ap- plication. On the basis of type, the market is segmented into baker’s yeast, brewer’s yeast, wine yeast, bioethanol yeast, feed yeast and others. BAKER’S YEAST SEGMENT IS DOMINATING THE GLOBAL YEAST MARKET Baker’s yeast segment is dominating the market with the market share of 47.13% due to the higher utilization of the yeast to improve the texture of dough and high demand of nutritional bakery product have led their utilization in baking goods. The bakery industry is a pioneer in the use of yeast as an important ingredient. Breads, rye breads, whole wheat bread, buns, white breads, brown breads, and many oth- er bakery products are in high demand worldwide. These dominant factors are propelling the market. On the basis of form, the market is segmented into fresh yeast, active dry yeast, instant yeast and others. leridir. Mayayı tanımlamak ve karakterize etmek için hücre morfolojisi, fizyoloji, immünoloji ve moleküler biyoloji teknik- leri kullanılabilir. Mayaların doğal yaşam alanları toprak, su, bitkiler, hayvanlar ve böcekleri içerebilir; bitki dokuları özel bir yaşam alanı olarak hizmet eder. Küresel maya pazarı tür, form ve uygulama temelinde üç önemli segmente ayrılmıştır. Tür bazında pazar fırıncı mayası, bira mayası, şarap mayası, biyoetanol mayası, yem mayası ve diğerleri olarak bölümlere ayrılıyor. FIRINCI MAYASI SEGMENTİ İLK SIRADA Fırıncı mayası segmenti %47,13’lük pazar payı ile pazara ha- kimdir. Çünkü mayanın hamur dokusunu iyileştirmek için daha fazla kullanılması ve besleyici unlu mamullere olan yüksek ta- lep, fırıncılık ürünlerinde kullanılmasına yol açıyor. Fırıncılık endüstrisi, mayanın önemli bir bileşen olarak kullanılmasında öncülük ediyor. Dünya genelinde ekmek- ler, çavdar ekmekleri, tam buğday ekmekleri, çörekler, be- yaz ekmekler, esmer ekmekler ve diğer birçok unlu mamul yüksek talep görüyor. Bu baskın faktörler pazarı ileriye ta- şımaktadır. Pazar, ürün çeşidine göre yaş maya, aktif kuru maya, instant maya ve diğerleri olarak bölümlere ayrılmıştır. COVER STORY • KAPAK DOSYASI