BBM 67 - Ağustos - August 2023

BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2023 29 FRESH YEAST SEGMENT IS DOMINATING THE GLOBAL YEAST MARKET Fresh yeast segment is dominating the market with the market share of 55.18% as these yeast is majorly preferred for the baking goods and high utilization of the yeast in bak- ing goods have comprised the highest market share. On the basis of application, the market is segmented into food, beverages, bioethanol, pharmaceu- ticals and feed. Food segment is domi- nating the market with the market share of 46.34% as yeast is majorly preferred in cakes, bread and snacks to improve the texture dough and growing develop- ment of nutritional fermented products have led their dom- inance. The rise of urbanisation and Western culture has re- sulted in an increase in de- mand for bakery products. The demand for yeast is being driv- en by the enrichment of animal feed products and rising alcoholic consumption. YAŞ MAYA SEGMENTİ KÜRESEL MAYA PAZARINA HAKİM Yaş maya segmenti %55,18’lik pazar payı ile pazara hakim durumdadır. Çünkü bu maya ağırlıklı olarak fırıncılık ürünleri için tercih edilmektedir. Mayaların fırıncılık ürünlerinde yüksek kullanımı en yüksek pazar payını oluşturuyor. Pazar, uygulama bazında gıda, içecek, biyoetanol, eczacılık ürünleri ve yem olarak bölümlere ayrılmıştır. Gıda segmenti %46,34’lük pa- zar payı ile pazara hakimdir. Çünkü maya, hamur dokusunu iyileştir- mek için kek, ekmek ve atış- tırmalıklarda büyük ölçüde tercih edilmektedir ve bes- leyici fermente ürünlerin ar- tan gelişimi hakimiyetlerine yol açmıştır. Kentleşme ve Batı kül- türünün yükselişi, unlu ma- mullere olan talebin artma- sına neden olmaya devam ediyor. Mayaya olan talep, hay- van yemi ürünlerinin zenginleşti- rilmesi ve artan alkol tüketiminden kaynaklanıyor. COVER STORY • KAPAK DOSYASI