Bbm Magazine 68 Eylül - September 2023

BBM • SEPTEMBER - EYLÜL 2023 25 NEWS HABER of world-leading measuring instruments that the company has built up since its foundation 100 years ago. In line with its own long-term strategy, Anton Paar will sustainably expand and fur- ther strengthen Brabender’s sites in Duisburg and Hackensack (USA),” said Dr Friedrich Santner, CEO of Anton Paar GmbH. With the integration into the Anton Paar Group, Brabender’s approximately 200 employees will become part of an interna- tional measurement technology company that is, among other things, the world market leader in the field of rheometry. A clear commitment to progress, according to Brabender Managing Di- rector Dr. David Szczesny: “Being part of the Anton Paar Group opens up many opportunities for us - both in research and de- velopment of our innovative products, as well as in sales and service. It’s a great move for us and one that will definitely ben- efit our employees and customers.” A WIDE RANGE OF PRODUCTS - FROM FARINOGRAPHS TO EXTRUDERS Probably the best-known instrument is the so-called farinograph - it was developed by company founder Carl Wil- helm Brabender in 1928 and is the first and still the most widely used de- vice for checking the quality of flour. It is mainly used in flour mills, by baking agent manu- facturers and large bakeries. The Farinograph is a compo- nent of the three-phase sys- tem developed by Brabend- er to examine and describe the processes of bakery pro- duction (dough preparation, proofing, gelatinisation): The Farinograph measures the pos- sible water absorption of the flour and the kneading properties of the dough. The extensograph analyses the stretching properties of the dough and the amylograph examines the gelatinisation proper- ties of the starch in the flour. Another product group that is extremely successful at Bra- bender includes various models of single-screw and twin-screw extruders. The machines, which are offered as compact or mod- ular variants, are mixing and conveying devices that press solid or viscous masses under pressure through a shaping opening. They are used in the food industry - for example in the produc- tion of pasta - and in the plastics industry. Extrusion technology also plays an important role in achieving global sustainability goals; Brabender extruders are used, for example, to develop alternative protein sources for meat substitute applications. şirketin 100 yıl önceki kuruluşundan bu yana oluşturduğu dünya lideri ölçüm cihazlarının geliştirilmesi ve üretimi konu- sundaki bilgi birikimiydi. Anton Paar, kendi uzun vadeli strateji- si doğrultusunda, Brabender’in Duisburg ve Hackensack’teki (ABD) tesislerini sürdürülebilir bir şekilde genişletip daha da güçlendirmeyi hedefliyor” dedi. Anton Paar Group’a entegrasyonla birlikte Brabender’in yaklaşık 200 çalışanı, diğer şeylerin yanı sıra reometri alanın- da dünya pazar lideri olan uluslararası bir ölçüm teknolojisi şirketinin parçası haline gelecek. Brabender Genel Müdürü Dr. David Szczesny’ye göre bu, ilerlemeye yönelik açık bir taahhüt: “Anton Paar Group’un bir parçası olmak, hem yeni- likçi ürünlerimizin araştırma ve geliştirilmesinde hem de satış ve hizmette bize birçok fırsat sunuyor. Bu bizim için harika bir hamle ve kesinlikle çalışanlarımıza ve müşterilerimize fayda sağlayacak.” FARINOGRAFLARDAN EKSTRÜDERLERE KADAR GENIŞ BIR ÜRÜN YELPAZESI Farinograf, muhtemelen en iyi bilinen ci- hazdır. 1928 yılında şirketin kurucusu Carl Wilhelm Brabender tarafından geliştirilmiştir ve un kalitesini kont- rol etmek için ilk ve hala en yay- gın kullanılan cihazdır. Esas olarak un değirmenlerinde, kabartma maddesi üreticileri ve büyük fırınlar tarafından kullanılmaktadır. Farinog- raf, Brabender tarafından fırıncılık üretim süreçlerini (hamur hazırlama, prova, jelatinleşme) incelemek ve tanımlamak için geliştirilen üç fazlı sistemin bir bileşenidir: Fa- rinograf, unun olası su emilimini ve hamurun yoğurma özelliklerini ölçer. Ekstensograf hamurun esneme özelliklerini, amilograf ise undaki nişasta- nın jelatinleşme özelliklerini inceler. Brabender’de son derece başarılı olan bir diğer ürün gru- bu ise çeşitli modellerde tek vidalı ve çift vidalı ekstrüderleri içeriyor. Kompakt veya modüler varyantlar olarak sunulan ma- kineler, katı veya viskoz kütleleri bir şekillendirme açıklığın- dan basınç altında presleyen karıştırma ve taşıma cihazlarıdır. Gıda endüstrisinde - örneğin makarna üretiminde - ve plastik endüstrisinde kullanılırlar. Ekstrüzyon teknolojisi küresel sür- dürülebilirlik hedeflerine ulaşmada da önemli bir rol oyna- maktadır; Brabender ekstrüderleri örneğin et ikamesi uygu- lamaları için alternatif protein kaynakları geliştirmek amacıyla kullanılmaktadır.