Bbm Magazine 68 Eylül - September 2023

COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM • SEPTEMBER - EYLÜL 2023 48 ing to waste to date. This equates to an estimated saving of 45 million tons of CO². The difference and impact of en- zymes on a microscopic scale is huge. Through the latest bioinnovation based on micro-organ- isms, enzymes and precision proteins, we are creating so- lutions that help businesses in the bakery industry strike a balance between performance, cost and sustainability. Be it an exceptional sensory experience, a healthier pro- file, more cost-effective, flexible operations or a smaller en- vironmental footprint, we have the perfect recipe for it all. In the bakery industry, we have a portfolio that is fully aligned with consumer insights. This enables us to produce fresher and more appealing baked goods by addressing consum- ers’ search for sensory experiences. With dough-enhancing enzymes, we match the cost-efficiency and performance of emulsifiers, helping to improve bread quality with flavorful, soft and elastic texture, improved crust appearance and in- ternal structure. On the other hand, with enzymes, we also enable our customers to have a cleaner label. We also en- sure smoother dough processing and prevent volatility in flour quality thanks to our biosolutions developed for afford- ability and operational flexibility. We play a role in realizing high quality product consistency, preventing dough sticki- ness and helping to strengthen the gluten network. No single initiative can transform the future of our world on its own, we can only build our tomorrow in a more sus- tainable way “Together”. At Novozymes, we firmly believe that only “Together” can we realize the impact that will cre- ate change. We find biological answers “Together” with all our stakeholders for better lives in a growing world. Across 30 industries and 140 countries, our customer uses our bio- solutions to improve the lives of billions of people every day, enabling their businesses to create high-performance prod- ucts, cost efficiency and sustainability of our planet. geliyor. Mikroskobik ölçekte olan enzimlerin yarattığı fark ve etkisi çok büyük. Mikro-organizmalara, enzimlere ve hassas proteinlere da- yalı en son biyoinovasyonla, fırıncılık endüstrisindeki işletme- lerin performans, maliyet ve sürdürülebilirlik arasında bir den- geye oturmasına yardımcı olan çözümler yaratıyoruz. İster olağanüstü bir duyusal deneyim ister daha sağlıklı bir profil, daha uygun maliyetli, esnek operasyonlar veya daha kü- çük çevresel ayak izi hedefliyor olun, hepsi için sunabileceğimiz mükemmel bir tarif bulunuyor. Fırıncılık endüstrisinde tamamen tüketici içgörüleri ile uyumlu bir portföyümüz bulunuyor. Bu sa- yede, tüketicilerin duyusal deneyim arayışlarına hitap ederek daha taze ve daha çekici mamuller üretmesine olanak sağlıyo- ruz. Hamur güçlendirici enzimler sayesinde emülgatörlerin ma- liyet verimliliği ve performansıyla eşleşerek lezzetli, yumuşak ve elastik dokulu, iyileştirilmiş kabuk görünümü ve iç yapısıyla ekmek kalitesini artırmaya yardımcı oluyoruz. Öte yandan en- zimler ile müşterilerimizin daha temiz bir etikete de sahip ol- malarına olanak sağlıyoruz. Ayrıca uygun fiyat ve operasyonel esneklik için geliştirdiğimiz biyoçözümleriz sayesinde hamurun daha düzgün işlenmesini sağlıyor ve un kalitesindeki dalgalan- maların önüne geçiyoruz. Yüksek kalite ürün sürekliliğinin ger- çekleştirilmesinde rol oynayarak hamurun yapışkanlığını önlü- yor ve gluten ağının güçlendirilmesine yardımcı oluyoruz. Hiçbir girişim, inisiyatif dünyamızın geleceğini tek başına dönüştüremez, yarınımızı daha sürdürülebilir bir şekilde an- cak “Birlikte” kurabiliriz. Novozymes’te değişimi yaratacak etkiyi ancak “Birlikte” gerçekleştirebileceğimize inanıyoruz. Büyüyen bir dünyada daha iyi yaşamlar için tüm paydaşları- mızla “Birlikte” biyolojik yanıtlar buluyoruz. 30 sektörde, 140 ülkede müşterilerimiz, hergün milyarlarca insanın hayatını iyileştirmek, işletmelerinin yüksek performanslı ürünler yarat- masını, maliyet verimliliği ve gezegenimizin sürdürülebilirliğini sağlamak için biyoçözümlerimizi kullanıyor.