Bbm Magazine 68 Eylül - September 2023

BBM • SEPTEMBER - EYLÜL 2023 47 COVER STORY • KAPAK DOSYASI environment, and that actions that reduce food waste are a priority for the future of the environment. In this regard, consumers expect companies to take initiatives to improve the environment and almost all believe it is important for companies to take initiatives to reduce their environmental footprint. Consumer expectations are rising in this area and this is a call to brands and retailers to help consumers make these choices in their lives. WE SHOULD FOCUS ON EFFICIENCY RATHER THAN EXPANSION Given limited resources, it is almost impossible for our world to withstand this pressure for the long term. We need to focus on efficiency instead of expansion. I can say that enzymes are the answer to realizing both consumer expec- tations and the world’s need for efficiency and sustainability at the same time. Major changes in enzymes for the consumer and the brand can start with small steps like enzymes. Thanks to No- vozymes’ biosolutions, we help keep bakery products fresh longer and reduce food waste. You can start with small steps, like enzymes, to create big changes for the world, the consumer and your brand. For example, the annual carbon footprint of food waste and loss is 3.3 billion tons, and most of the world’s food waste comes from households. Our biosolutions help keep baked goods fresher for longer and reduce food waste. For example, our Novamyl® family of freshness preservation solutions has prevented an estimated 80 billion loaves of bread from go- tirmek için inisiyatif almasını bekliyor ve neredeyse tamamı, şirketlerin çevresel ayak izlerini azaltmak için inisiyatif almala- rının önemli olduğuna inanıyor. Bu alanda tüketici beklentileri artıyor ve bu, tüketicilerin hayatlarında bu seçimleri yapmala- rına yardımcı olmaları için markalara ve perakendecilere bir çağrı niteliği taşıyor. GENIŞLEME YERINE VERIMLILIĞE ODAKLANMALIYIZ Kısıtlı kaynakları ile dünyamızın bu baskıya uzun süreli ola- rak dayanabilmesi neredeyse imkânsız. Genişleme yerine verimliliğe odaklanmamız gerekiyor. Hem tüketici beklentile- rini hem de yaşadığımız dünyanın ihtiyacı olan verimlilik ve sürdürülebilirliği aynı anda gerçekleştirebilmenin cevabının enzimlerde olduğunu söyleyebilirim. Enzimler ile ilgili tüketiciler ve marka adına gerçekleştirile- cek büyük değişimler, enzimler gibi küçük adımlarla başlayabilir. Novozymes’in biyoçözümleri sayesinde unlu mamuller daha uzun süre taze kalmasına ve gıda israfını azaltmaya yardımcı oluyoruz. Dünya, tüketiciler ve markanız için yaratacağınız büyük değişimlere, enzimler gibi küçük adımlarla başlayabilir- siniz. Örneğin; gıda israfı ve kaybının yıllık karbon ayak izinin 3,3 milyar ton olduğu ve dünyadaki gıda atıklarının çoğunun hanelerden geldiği belirtiliyor. Biyoçözümlerimiz unlu mamullerin daha uzun süre taze kalmasına ve gıda israfını azaltmaya yardımcı oluyor. Örneğin, tazeliği koruma çözümlerinden oluşan Novamyl® ailemiz, bugüne kadar tahminen 80 milyar somun ekmeğin çöpe atılmasını önledi. Bu, tahmini olarak 45 milyon ton CO 2 tasarrufu anlamına