Bbm Magazine 68 Eylül - September 2023

antosiyaninler. Ya da portakal ve limondaki C vitamini kış hastalıklarından korur. Bu önemli bir husustur, çünkü mevsi- minde gıdalar sadece en iyi besleyici özelliklerini sunmakla kalmaz, aynı zamanda daha ucuz ve daha lezzetlidir. Örneğin? Yaz günlerinin olmazsa olmazı domatesli ve parmesanlı spagetti ya da tipik bir kış sebzesi olan ıspanaklı makarna gibi mevsim yemekleri dört porsiyon için yaklaşık 5-7 Euro’dur. Vejetaryenler için mükemmel olan sarımsak- lı ve zeytinyağlı spagetti veya fettuccine Alfredo gibi bazı klasiklerin fiyatı ise dört kişi için 5 Euro’nun altında! Sosyal toplantılar söz konusu olduğunda, klasik makarna yemek- leri özel bir günü, arkadaşlarla geçirilen bir Pazar gününü, bir partiyi veya bir yıldönümünü kutlamak için mükemmel bir yoldur: lazanya alla bolognese, spaghetti alla carbonara ve penne al pesto ortalama 8-10 Euro’dur. KARBONHIDRATLARIN BESLENMEMIZDEKI ÖNEMI Makarnanın basitliği, Akdeniz diyetinin önemini göz ardı etmeden, karbon- hidratların beslenmenin temel taşı olduğunu unutturmasın. Kompleks karbonhidratlar zihnimiz ve bede- nimiz için ana enerji kaynağıdır, işlev görmemizi sağlayan yakıt- tır. Makarna aynı zamanda doğ- ru miktarda ve uygun bir sosla yenildiğinde iyi bir gece uykusu çekmemize yardımcı olur, çünkü gün içinde kullanılan enerjinin yerini alarak vücudumuzun başka kaynaklar aramadan rahatlamasını ve bunun sonucunda fiziksel ve zihin- sel stres yaşamamasını sağlar. Bir de bilimsel nedenler var: makarna bize ih- tiyacımız olan kompleks karbonhidratları sağlar. Dengeli bir diyette gıda alımımızın %55-60’ının karbonhidrat olması gerektiğini unutmayın. Miktarlar değişebilir: günümüzde kişi başına 80 gram makarna yeterlidir ve ona eşlik eden malzemelerin pişirme yöntemi önemli olsa da makarnanın kendisi merkezdedir. BirbaşkaolumluhaberdeAmerikaBirleşikDevletleri’nden geldi: U.S. News & World Report tarafından değerlendirilen diyetler arasında en üst sırada yer alan Akdeniz diyeti - ma- karnanın önemli bir unsur olduğu - üst üste altıncı kez dün- yanın en iyisi olarak onaylandı. Bu da bize, gıda fiyatların- daki kriz nedeniyle özellikle zor bir dönemde bile bu gıda ürününün geleceği konusunda güven veriyor. C in oranges and lemons that wards off winter illnesses. And this is an important consideration, because in season, foods not only offer their best nutritional properties, they’re cheaper and tastier too. For example? Seasonal dishes like spaghetti with tomato and parmesan – a must on summer days – or pasta with spinach, a typical winter vegetable, cost approximately €5-7 for four portions. And some classics, such as spaghet- ti with garlic and olive oil or fettuccine Alfredo, perfect for vegetarians, cost under €5 for four people! When it comes to social gatherings, classic pasta dishes are the perfect way to celebrate a special occasion, a Sunday with friends, a party or an anniversary: lasagne alla bolognese, spaghetti alla carbonara and penne al pesto cost an average of €8-10. THE IMPORTANCE OF CARBOHYDRATES IN OUR DIET Don’t let the simplicity of pasta make you forget that carbohydrates are the linch- pin of nutrition, without detracting from the importance of the Medi- terranean diet. Complex carbo- hydrates are the main source of energy for our minds and bodies, the fuel that allows us to function. Pasta also helps us to get a good night’s sleep, when eaten in the right quan- tity and with a suitable sauce, because it replaces the energy used during the day, allowing our bodies to relax without seek- ing other sources, with the conse- quent physical and mental stress. And then there are the scientific reasons: pasta provides us with the complex carbohydrates we need. Bear in mind that in a balanced diet, 55-60% of our food intake should be carbohydrates. Quantities may vary: nowadays 80 grams of pasta per person are enough, and although the cooking method of the ingredients that ac- company it is important, the pasta itself is central. Another positive sign comes from the United States: for the sixth time in a row, the Mediterranean diet – in which pasta is an essential element – has been confirmed as the best in the world, ranking top of the diets considered by the U.S. News & World Report. And this gives us confidence in the future of this food product, even at a particularly difficult time due to the crisis in food prices. BBM • SEPTEMBER - EYLÜL 2023 58 ARTICLE • MAKALE