BBM Magazine 69 - Octomber 2023

BBM • OCTOBER - EKİM 2023 16 NEWS HABER Pasta production is a complex process that depends on many factors. Adaptations to constantly changing conditions, like new consumer desires, different flours, and growing cost pressure, are unavoidable. In the development of new recipes and production processes, getting the theoretically predicted results in practice is a challenge. Tests at industrial scale are typically uneconomical, since they require large amounts of raw materials. The consequences are long, drawn-out devel- opment processes with high error and reject rates. MC Mühlenchemie’s new pilot dryer simulates the condi- tions of a commercial pasta dryer, but at smaller scale. Un- like conventional laboratory dryers, the system offers a dy- namic environment that exactly replicates the process flow of industrial pasta fabrication. New dryer in the MC Mühlenchemie Pasta Lab MC Mühlenchemie is reinforcing its 360° service for pasta makers with a technology upgrade. Its flour treatment experts have taken a new dryer into operation at the pasta lab in Ahrensburg, Germany. This enables simulation of industrial pasta production with almost 100 percent accu- racy, so that pasta makers can test how different flour treatments and process parameters affect product quality under realistic conditions. Mühlenchemie ve FAVA’dan yeni makarna kurutucusu MC Mühlenchemie, makarna üreticilerine yönelik 360° hizmetini bir teknoloji güncellemesiyle güçlendiriyor. Un işleme uzmanları Fava ve MC, Almanya’nın Ahrensburg kentindeki makarna laboratuvarında yeni bir kurutucuyu faaliyete geçirdi. Bu, endüstriyel makarna üretiminin ne- redeyse yüzde 100 doğrulukla simüle edilmesini sağlı- yor, böylece makarna üreticileri farklı un işlemlerinin ve proses parametrelerinin ürün kalitesini gerçekçi koşullar altında nasıl etkilediğini test edebiliyor. Makarna üretimi birçok faktöre bağlı olan karmaşık bir sü- reçtir. Yeni tüketici istekleri, farklı unlar ve artan maliyet baskısı gibi sürekli değişen koşullara adaptasyon kaçınılmazdır. Yeni tariflerin ve üretim süreçlerinin geliştirilmesinde, teorik olarak öngörülen sonuçların pratikte elde edilmesi bir zorluktur. En- düstriyel ölçekte yapılan testler, büyük miktarlarda hammad- de gerektirdiğinden genellikle ekonomik değildir. Bunun so- nucunda, yüksek hata ve fire oranlarına sahip uzun ve yorucu geliştirme süreçleri ortaya çıkmaktadır. MC Mühlenchemie’nin yeni pilot kurutucusu, ticari bir ma- karna kurutucusunun koşullarını daha küçük ölçekte simüle ediyor. Geleneksel laboratuvar kurutucularının aksine, sistem endüstriyel makarna üretiminin proses akışını tam olarak taklit eden dinamik bir ortam sunuyor.