BBM Magazine 69 - Octomber 2023

BBM • OCTOBER - EKİM 2023 17 NEWS HABER INDIVIDUAL DRYING TIMES FOR OPTIMUM RESULTS The new dryer is designed to be flexible for different kinds of pasta, and enables precise control of the drying process. An integrated scale monitors the drying curve in real time and supplies information on drying progress. This data en- ables MC’s technologists to individually adjust parameters like temperature, moisture, airflow, and drying time, and so improve the quality and efficiency of production. MC MÜHLENCHEMIE CLOSES GAPS In addition, the MC Mühlenchemie development team can adjust drying times to the specific requirements of their cus- tomers. Whether a short 100 minute drying time for short-cut pasta (penne, fusilli etc.) or a longer 180 minutes for long- cut pasta (spaghetti etc.), the new dryer can address these specifications and the drying equipment available to the customer, as well as to the processes used, from classic to modern. It can also simulate traditional drying times of six hours for customers who prefer traditional methods. “This is an important addition to our pasta lab and part of our 360° service,” says Jana Russnak, Leader Pasta Applica- tions at MC Mühlenchemie. “With this innovative dryer from Fava, we can precisely replicate the specific conditions of any pasta production, and so get the best possible under- standing of the interplay of raw material, ingredients, and production process. Thus, we close the gap between lab testing and real commercial production.” PARTNERSHIP WITH FAVA S.P.A. The dryer is one of a kind, and reflects the collaboration between MC Mühlenchemie and Fava S.p.A. The two com- panies exchange information as partners, and contribute their specific expertise in process technology, flour know- how, and an extensive understanding of ingredients, in order to develop innovative and optimum solutions for the pasta industry. OPTIMUM SONUÇLAR IÇIN BIREYSEL KURUTMA SÜRELERI Yeni kurutucu, farklı makarna türleri için esnek olacak şekilde tasarlanmıştır ve kurutma işleminin hassas bir şekilde kontrol edilmesini sağlar. Entegre bir terazi kurutma eğrisini gerçek za- manlı olarak izler ve kurutma ilerlemesi hakkında bilgi sağlar. Bu veriler MC’nin teknoloji uzmanlarının sıcaklık, nem, hava akışı ve kurutma süresi gibi parametreleri bireysel olarak ayarlamasını ve böylece üretimin kalitesini ve verimliliğini artırmasını sağlar. MC MÜHLENCHEMIE BOŞLUKLARI KAPATIYOR Ayrıca MC Mühlenchemie geliştirme ekibi, kurutma sürelerini müşterilerinin özel gereksinimlerine göre ayarlayabiliyor. İster kısa kesilmiş makarna (penne, fusilli vb.) için 100 dakikalık kısa bir kurutma süresi, ister uzun kesilmiş makarna (spagetti vb.) için 180 dakikalık daha uzun bir süre olsun, yeni kurutucu bu spesifikasyonlara ve müşterinin elindeki kurutma ekipmanına ve klasikten moderne kadar kullanılan proseslere hitap ede- bilir. Ayrıca geleneksel yöntemleri tercih eden müşteriler için altı saatlik geleneksel kurutma sürelerini de simüle edebiliyor. MC Mühlenchemie Makarna Uygulamaları Direktörü Jana Russnak, “Bu, makarna laboratuvarımıza önemli bir katkı ve 360° hizmetimizin bir parçası” diyor. “Fava’nın bu yenilikçi ku- rutucusuyla, herhangi bir makarna üretiminin özel koşullarını hassas bir şekilde taklit edebilir ve böylece hammadde, bi- leşenler ve üretim sürecinin etkileşimini mümkün olan en iyi şekilde anlayabiliriz. Böylece laboratuvar testleri ile gerçek ticari üretim arasındaki boşluğu kapatıyoruz.” FAVA S.P.A. ILE ORTAKLIK Kurutucu türünün tek örneğidir ve MC Mühlenchemie ile Fava S.p.A. arasındaki işbirliğini yansıtmaktadır. İki şirket ortak olarak bilgi alışverişinde bulunmakta ve makarna endüstrisi için yenilikçi ve optimum çözümler geliştirmek amacıyla pro- ses teknolojisindeki özel uzmanlıklarına, un know-how’larına ve kapsamlı içerik anlayışlarına katkıda bulunuyor.