BBM Magazine 69 - Octomber 2023

Around three quarters of respondents (74%) to the study cited healthiness as the top factor for purchasing breads containing grains and seeds. Meanwhile, the benefits with most persuasive purchasing power were found to be ‘good for gut health’ (58%) and ‘high in fibre’ (57%). Nearly 40% of consumers taking part in the survey admit- ted that cost remained the biggest barrier for buying breads with grains and seeds, although 72% said they were willing to pay more if it had purported health and wellness benefits. The cost-of-living crisis has seen sales drop in all catego- ries of bread expect white, with half-and-half loaves down 14.4% for the 12 weeks to 20 May 2023 according to Circana Grocery Outlets data. “When it comes to gaining ground in the grains and seeds bread category, manufacturers have one key leveraging tool – labelling,” commented Benjamin Ledger. “Getting the on-packaging messaging right can be essential to enhancing a prod- uct’s appeal and helping it stand out on the shelf.” However, he noted that the link between grains and seeds and health must be explicit to be effec- tive. “By explaining why they have been added to a product, and making clear the health benefits that it can bring and the taste and texture that can be expected, consumers can more easily digest the added value,” he concluded. Araştırmaya katılanların yak- laşık dörtte üçü (%74) tahıl ve to- hum içeren ekmekleri satın almak için en önemli faktör olarak sağlıklı ol- mayı gösterdi. Bu arada, en ikna edici satın alma gücüne sahip faydaların ‘bağırsak sağlığı için iyi’ (%58) ve ‘lif oranı yüksek’ (%57) olduğu görüldü. Ankete katılan tüketicilerin yaklaşık %40’ı tahıl ve tohum içeren ekmekleri satın almanın önündeki en büyük engelin maliyet olduğunu kabul ederken, %72’si sağlık ve zindelik faydaları olduğu iddia edilirse daha fazla ödemeye hazır ol- duklarını söyledi. Circana Grocery Outlets verilerine göre, hayat pahalılığı krizi beyaz ekmek dışındaki tüm ekmek kategorilerinde satış- ların düşmesine neden olurken, 20 Mayıs 2023’e kadarki 12 haftalık dönemde yüzde 14,4’lük bir düşüş yaşandı. Puratos İngiltere Fırıncılık Pazarlama Müdürü Benjamin Ledger, “Tahıl ve tohum ekmeği kategorisinde avantaj sağ- lamak söz konusu olduğunda, üreticilerin elinde önemli bir kaldıraç aracı var: etiketleme. Ambalaj üstü mesajın doğru verilmesi, ürünün cazibesini arttırmak ve rafta öne çık- masına yardımcı olmak için çok önemli olabilir” yorumunda bulundu. Bununla birlikte, tahıllar ve tohumlar ile sağlık arasındaki bağlantının etkili olabilmesi için açık olması gerektiğini belirten Benjamin Ledger, “Bir ürüne neden eklendiklerini açıklayarak ve bunun getire- bileceği sağlık faydala- rını ve beklenebilecek tat ve dokuyu net- leştirerek, tüketiciler katma değeri daha kolay sindirebilirler” tavsiyesinde bulundu. BBM •OCTOBER - EKİM 2023 48 ARTICLE • MAKALE