BBM 70 November 2023

BBM • NOVEMBER - KASIM 2023 29 NEWS HABER BARLEYmaxTM has nearly 40 times more dietary fiber than white rice, compared to just 15 times more for rolled barley. It contains dietary fibers such as fructan, β-glucan and resistant starch, each of which enters the intestine at a different diges- tive rate to provide BARLEYmax BARLEYmaxTM TM breadmix prototypes food for good bacteria. BARLEYmaxTM also con- tains iron, zinc, niacin and vitamin B6, all typically lacking in modern diets. Furthermore, BARLEYmaxTM offers an excel- lent nutritional balance and contains less sugar than other grains, according to data cited in the Standard Tables of Food Composition, part of the Japanese Food Labeling Standards. BARLEYmaxTM had a mild taste, neither bitter nor harsh, and is more savory and sweeter than general barleys. It also is virtually odorless. With so many benefits, it is increasingly be- ing adopted for use in cooked rice, cereals, confectionery and breads in Japan and other parts of Asia as well as in coun- tries of other regions where health consciousness is rising, such as the United States and Aus- tralia. BARLEYmaxTM was developed in Australia by the national science agency, the Commonwealth Sci- entific and Industrial Research Organisation (CSIRO). In Europe, barley has been popular in history of food culture and widely used in breads and cere- als. Based on data from industry reports, research by Teijin indicates that compared to Japan, Eu- rope’s barley demand is about 15 times greater for cereals and about 30 times greater for breads. Furthermore, European sales of breads and ce- reals containing dietary fiber are rising due to increasing health consciousness and demand for high-performance food ingredi- ents rich in dietary fiber. Given that conventional barley has a distinctive taste that is not to everyone’s liking, Teijin is assertive that Europe rep- resents a highly promising market for the abundant dietary fiber, excellent nutritional balance and relatively sweet taste of BARLEYmaxTM. Backed by the confidence and preliminary researches, Teijin signed an agency contract with Emilio Peña S.A, (EPSA), a Spanish manufacturer, importer and distributor of food additives and ingredients in June 2022 and Garzanti Specialties S.p.A., a historical Italian distributor company ac- tive in food ingredients and food supplements in September 2023 to engage BARLEYmaxTM in European market. Now BARLEYmaxTM is evaluated by several Spanish, Portuguese and Italian food manufacturers for use in breads, cereals and other healthy food products. BARLEYmaxTM, beyaz pirince kıyasla yaklaşık 40 kat daha fazla diyet lifi içerirken, haddelenmiş arpa için bu oran sadece 15 kattır. BARLEYmax BARLEYmaxTM TM breadmix prototip- leri iyi bakteriler için besin sağlamak üzere her biri farklı bir sindirim hızında bağırsağa giren fruktan, β-glukan ve dirençli nişasta gibi diyet lifleri içerir. BARLEYmaxTM ayrıca modern diyetlerde tipik olarak eksik olan demir, çinko, niasin ve B6 vi- tamini içerir. Ayrıca, Japon Gıda Etiketleme Standartlarının bir parçası olan Standart Gıda Bileşimi Tablolarında belirtilen veri- lere göre, BARLEYmaxTM mükemmel bir besin dengesi sunar ve diğer tahıllardan daha az şeker içerir. BARLEYmaxTM ne acı ne de sert olan hafif bir tada sahiptir ve genel arpalardan daha lezzetli ve daha tatlıdır. Ayrıca neredeyse kokusuzdur. Bu kadar çok faydası sayesinde, Japonya ve Asya’nın diğer bölgelerinin yanı sıra Amerika Birleşik Devletleri ve Avustral- ya gibi sağlık bilincinin yükseldiği diğer bölgelerdeki ülkeler- de de pişmiş pirinç, tahıl, şekerleme ve ekmeklerde kullanım için giderek daha fazla benimsen- mektedir. BARLEYmaxTM Avustralya’da ulusal bilim ajansı Commonwealth Bilimsel ve Endüstriyel Araştırma Organizasyonu (CSIRO) tarafın- dan geliştirilmiştir. Avrupa’da arpa, yemek kültürü tarihinde popüler olmuş ve ekmeklerde ve tahıllarda yaygın olarak kullanılmıştır. Teijin tarafın- dan sektör raporlarından elde edilen verilere daya- nılarak yapılan araştırma, Japonya ile karşılaştırıldı- ğında Avrupa’nın arpa talebi- nin tahıllar için yaklaşık 15 kat, ekmekler için ise yaklaşık 30 kat daha fazla olduğunu göstermekte- dir. Ayrıca, Avrupa’da diyet lifi içeren ekmek ve tahıl satışları, artan sağlık bilinci ve diyet lifi açısından zengin yüksek performanslı gıda bileşenlerine olan talep nedeniyle yükseliyor. Geleneksel arpanın herkesin hoşuna gitmeyen kendine özgü bir tadı olduğu göz önüne alındığında, Teijin, Avrupa’nın BARLEYmaxTM’in bol diyet lifi, mükemmel besin dengesi ve nispeten tatlı tadı için oldukça umut verici bir pazar olduğu konusunda iddialıdır. Bu güveni ve ön araştırmaları arkasına alan Teijin, BARLEYmaxTM’in Avrupa pazarına girmesi için Haziran 2022’de İspanyol gıda katkı maddeleri ve bileşen- leri üreticisi, ithalatçısı ve distribütörü Emilio Peña S.A. (EPSA) ve Eylül 2023’te gıda bileşenleri ve gıda takviyeleri alanında faaliyet gösteren tarihi bir İtalyan distribütör şirketi olan Gar- zanti Specialties S.p.A. ile bir acentelik sözleşmesi imzaladı. BARLEYmaxTM şu anda birçok İspanyol, Portekizli ve İtalyan gıda üreticisi tarafından ekmeklerde, tahıllarda ve diğer sağ- lıklı gıda ürünlerinde kullanılmak üzere değerlendirilmektedir.