BBM 71 December 2023

BBM • DECEMBER - ARALIK 2023 43 bilir misiniz? Yardıma muhtaç bölgeler için ürettiğiniz unlara beslenmeye daha fazla katkı sağlaması açısından nasıl bir zenginleştirme yapıyorsunuz? Bu kapsamdaki üretimlerimiz, dönem itibariyle çalışılıp son- rası için kapanan projelerimiz arasında yer alıyor. Geçmiş Gana üretimi, yereldeki ihtiyaçlara cevap verebilecek kalite çizgisinin piyasa açısından cevabı niteliğinde gerçekleştirilmişti. Beslen- meye daha fazla katkı sağlaması açısından un içeriği, BM’nin belirlediği reçete standartları kapsamında vitamin ve mineraller ile zenginleştirilmiş biçimde arz edildi. SOSYAL SORUMLUĞUN DOĞURDUĞU MARKA: GLUTEN YOK Son yıllarda hem tıp alanındaki gelişme hem de insanların sağlığına daha fazla dikkat etmesiyle çölyak hastalarına yö- nelik unlu mamul üretimi artıyor. Ayrıca birçok kişi diyetleri- ne glutensiz ürünlere yer vermeye başladı. Glütensiz pazarı ülkemizde ve dünya hızla büyüyor. Sizin de bu pazara yöne- lik çalışmalarınız var. Gluten Yok markanız ile ilgili çalışmala- rınızı anlatır mısınız? Buradaki hedefiniz nedir? Bu soruyu cevaplamadan önce kısaca glütensiz pazarın lider markası Gluten Yok’un doğuş hikayesini sizlerle paylaş- mak isterim. Glütensiz ürünler yakın tarihe kadar çoğu yurt dışından gelen ürünlerle yiyecek hazırlama süreçlerini gerçek- leştiriyorlardı. Bu süreçte Sinangil markasına güvenen birçok müşterimizden bu alanda çalışmalar yapmamız için talepler al- dık. Bir sosyal sorumluluk projesi olarak gördüğümüz glütensiz un üretim çalışmalarımız için kolları sıvadık. Kendi bilgi birikimi- miz, öz sermayemiz ve altyapımızı kullanıp Ar-Ge çalışmalarına yoğunlaşarak hammadde deneme ve reçetelendirme sürecini gerçekleştirdik. Eş zamanlı olarak hat kurulum çalışmalarımızı tamamladık. Nihai ürünlerde belirli bir aşamaya ulaştığımızda ise çölyak dernekleri ile iletişime geçtik ve buralara numune- ler gönderdik. Gelen yorumlar neticesinde ürünlerimizi daha da geliştirdik. Böylece, ürünlerimiz mevcut hallerini aldı. Tüm bunları yalnızca bir yıl içinde gerçekleştirdik. Çölyak hastaları- na uygun geliştirdiğimiz Türkiye’nin ilk yerli glütensiz ununun ardından fenilketonüri (PKU) hastaları için geliştirilen düşük proteinli nişasta karışımıyla eş zamanlı glütensiz un plus ve ka- rabuğdaylı un gibi ürünleri tüketicilerimize sunduk. Son olarak ise Sinangil Gluten Yok markasıyla glütensiz kurabiye ve atış- tırmalıklar ürettik. Bu süreçte çölyak hastalığına yönelik çalışmalar yapan der- neklerle de iş birliği içinde çalışarak sektörde konuyla ilgili bilin- cin artırılmasına yönelik projeler gerçekleştirdik. Ticari faydanın çok daha ötesine geçerek insanı merkeze alan önemli adımlar attık. Çölyak hastalığı konusunda farkındalığı artırmak amacıyla Çölyak Vakfı ile birlikte bu yıl Çölyak ve Glütensiz YaşamZirvesi’ni düzenledik. Zirvemizde beslenme programını glütensiz yönde tutmak durumunda kalan ya da yaşamını bu yönde dizayn eden- lerin deneyimlerine yer verdik. Çölyak hastalarının bu süreçte yaşadıkları zorluklara karşın çözüm önerilerini masaya yatırdık. Böylece kamuoyunun dikkatini bir kez daha çölyakla mücadele from many customers who trust the Sinangil brand to work in this field. We rolled up our sleeves for our gluten-free flour pro- duction, which we saw as a social responsibility project. Using our own knowledge, capital, and infrastructure, we focused on R&D studies and conducted raw material trials and recipe de- velopment processes. Simultaneously, we completed the line installation works. When we reached a certain stage in the final products, we contacted celiac associations and sent samples to them. Based on the feedback received, we further improved our products. Thus, our products took their current form. We ac- complished all of these within just one year. Following Turkey’s first domestic gluten-free flour developed for celiac patients, we simultaneously introduced products such as gluten-free flour plus and buckwheat flour developed for phenylketonuria (PKU) patients. Lastly, under the Sinangil Gluten Yok brand, we pro- duced gluten-free cookies and snacks. During this process, we collaborated with associations working on celiac disease, conducting projects to increase awareness in the industry. Going beyond commercial ben- efits, we took significant steps focusing on people. To raise awareness about celiac disease, we organized the Celiac and Gluten-Free Living Summit this year in collaboration with the Celiac Foundation. In our summit, we featured the expe- riences of those who need to keep their nutrition program gluten-free or design their lives in this way. We discussed the challenges that celiac patients face during this process and proposed solutions. By doing so, we contributed to renew- COVER STORY • KAPAK DOSYASI