BBM 71 December 2023

BBM • DECEMBER - ARALIK 2023 65 Over a period of more than a month, professionals from the in- dustry and various institutions nominated chefs from around the globe, emphasizing their contributions in using gastronomy as a catalyst for change in areas such as social integration, sustain- ability, and education. Simultaneously, the Basque Culinary Cen- ter assembled a dedicated team to conduct a comprehensive process for researching and validating these nominated profiles. On June 7, the Basque Culinary World Prize announced Ebru Baybara Demir as the winner of 2023. Honorable mentions were also awarded to two exceptional chefs who have demonstrated the priority of raising the visibility of current challenges and iden- tifying entrepreneurial chefs. Both chefs have demonstrated ex- cellence, innovation, creativity, and perseverance, bringing to life projects that are as inspiring as they are committed to their com- munities. Nicole Pisani (UK) was awarded an honorable mention for her project that aims to revolutionize catering for school chil- dren with a focus on nourishing both body and mind, and Heidi Bjerkan (Norway) was awarded an honorable mention for her visionary initiative that combines small producers, social entre- preneurs, and educators with a multi-restaurant model focused on the circular economy. Each year, through its winner and special honorable mentions, the Basque Culinary World Prize has the opportunity to send a message to the world that highlights the value a chef can bring to society. This year, in addition to social integration linked to mi- gration and diversification of talent, the theme of food education is also highlighted. Sektör profesyonelleri ve kurumlar, bir aydan uzun süre dünyanın dört bir yanından, gastronominin sosyal entegras- yon, sürdürülebilirlik ve eğitim gibi alanlarda bir değişim ara- cı olarak kullanılabileceğini gösteren şefleri aday gösterdi. Diğer yandan Basque Culinary Center ise bu profilleri araş- tırmak ve doğrulamak için kapsamlı bir süreç yürüten bir ekip oluşturdu. 7 Haziran’da Basque Culinary World Prize, Ebru Baybara Demir’i 2023’ün kazananı ilan etti. Ayrıca mevcut zorlukların görünürlüğünü artırma ve girişimci şefleri belirleme konu- sundaki önceliğini ortaya koyan iki özel şefe de mansiyon verildi. İki şef de mükemmellik, yenilikçilik, yaratıcılık ve azim sergileyen, kendi topluluğuna bağlı olduğu kadar ilham veri- ci projeleri hayata geçiren kişilerdi. Nicole Pisani’ye (Birleşik Krallık), hem bedeni hem de zihni beslemeye odaklanarak okuldaki çocuklara yönelik yemek hizmetlerinde devrim ya- ratmayı hedefleyen projesiyle, Heidi Bjerkan’a (Norveç), ise döngüsel ekonomiye odaklı uyguladığı çoklu restoran mo- deliyle küçük üreticiyi, sosyal girişimciyi ve eğitimcileri birleş- tiren gastronomi anlayışıyla oluşturduğu vizyoner girişimi ile mansiyona hak kazanmış oldu. Basque Culinary World Prize, her yıl kazananı ve özel mansiyonları aracılığıyla, tüm dünyaya bir şefin topluma ka- tabileceği değeri öne çıkartan bir mesaj verme fırsatını bulu- yor. Bu yıl göç ve yeteneklerin çeşitlendirilmesiyle bağlantılı sosyal entegrasyona ek olarak gıda eğitimi temasına da dik- kat çekiliyor. ARTICLE • MAKALE