BBM 71 December 2023

BBM • DECEMBER - ARALIK 2023 64 Chef Ebru Baybara Demir will receive a financial award of 100,000 euros from the Basque Culinary World Prize, support- ing her initiatives that contribute to the well-being of people, the environment, and society. Reflecting on the award, Ebru Baybara Demir expressed, “It is an indescribable honor to win the 2023 Basque Culinary World Prize, known as the Nobel of gastronomy. It is incredibly meaningful for me to be described by leading ex- perts in the field of gastronomy as ‘the culinary force of nature.’ Receiving this meaningful prize is an expression of my heartfelt commitment to my profession, which I deeply value, for more than twenty years. This award holds great importance for me and my country, not only as a chef but also as a Turkish woman following the path paved by Atatürk in the 100th anniversary of our Republic. For me, the kitchen is about understanding the im- portance of the presence of everyone involved in the journey of a dish from soil to plate, beyond the physical walls. I dedicate this award to the women who have changed their lives by ac- companying me on this journey, to the gastronomes of the future in Turkey whom I want to inspire that geography is the most beautiful destiny, to my family, and to all my companions who share the same philosophy.” Ebru Baybara Demir was select- ed by a distinguished jury, includ- ing some of the world’s most influ- ential chefs and representatives of the Basque Culinary Center International Committee. The jury, chaired by Chef Joan Roca (Spain - El Celler de Can Roca), also in- cluded renowned chefs such as Yoshihiro Narisawa (Japan), Michel Bras (France), Gastón Acurio (Peru), Manu Buffara (Brazil), Dominique Crenn (USA), Trine Hahnemann (Denmark), Elena Reygadas (Mexico), Pia León (Peru), Josh Ni- land (Australia), Narda Lepes (Argentina), and ThiTid Tassanaka- john (Ton) (Thailand). A TRANSFORMATIVE INITIATIVE The Basque Culinary World Prize, initiated in 2016, aims to showcase the transformative power of gastronomy by high- lighting the efforts of entrepreneurial individuals striving for ex- cellence, as well as innovative and creative individuals with a strong commitment to society. The prize also seeks to honor chefs dedicated to making a difference in this field. Supported by internationally renowned experts, including ac- ademics and some of the best chefs of our time, the award, often referred to as the “Nobel of Gastronomy” by the press, involved the evaluation of nearly 800 candidates from over 1,200 nomina- tions across 42 countries. Basque CulinaryWorld Prize ile verilecek 100.000 avroluk mali ödül, şefin insanlara, çevreye ve topluma fayda sağlayan girişim- lerine destek verecek. Ödül hakkında açıklamada bulunan Ebru Baybara Demir şöyle konuştu: “Gastronominin Nobel’i olarak anı- lan 2023 Basque Culinary World Prize’ı kazanmak tarif edilemez bir onur. Gastronomi alanında önde gelen uzmanlar tarafından “doğanın aşçı gücü” olarak tanımlanmak ise benim içi inanıl- maz derecede anlamlı. Bu anlamlı ödüle layık görülmek benim için derinden değer verdiğim mesleğime yirmi yılı aşkın süredir yürekten bağlılığımın bir ifadesi. Bu ödülü almak sadece bir şef olarak değil, Cumhuriyetimizin 100. yılında Atatürk’ün açtığı yolda ilerleyen bir Türk kadını olarak da benim ve ülkem için ayrıca bü- yük bir önem taşıyor. Benim için mutfak, fiziksel duvarların ötesin- de bir yemeğin topraktan tabağa yolculuğunda yer alan herkesin varlığının önemini anlamayı ifade ediyor. 2017 yılında Basque Culinary World Prize ile kez karşılaşmamın ardından bu tanımla- mayı tamamen sahiplenmiş oldum. Aldığım ödülü bu yolculukta bana eşlik ederek hayatlarını değiş- tiren kadınlara, coğrafyanın en güzel kader olduğunun kendilerine ilham olmasını istediğim Türkiye’deki ge- leceğin gastronomlarına, aileme ve enimle aynı felsefeyi paylaşan tüm yol arkadaşlarıma ithaf ediyorum.” Ebru Baybara Demir, dünyanın en etkili şeflerinden ve Basque Culinary Center Uluslararası Ko- mite temsilcilerinden oluşan özel bir jüri tarafından seçildi. Şef Joan Roca’nın (İspanya -El Celler de Can Roca) başkanlığını yaptığı bu orga- nizasyonda Yoshihiro Narisawa (Japonya), Michel Bras (Fransa), Gastón Acurio (Peru), Manu Buf- fara (Brezilya), Dominique Crenn (ABD), Trine Hahnemann (Danimarka), Elena Reygadas (Mek- sika), Pia León (Peru), Josh Niland (Avustralya), Narda Lepes (Arjantin) ve ThiTid Tassanakajohn (Ton) (Tayland) gibi diğer ünlü şefler de yer aldı. DÖNÜŞTÜRÜCÜ BIR GIRIŞIM Basque Culinary World Prize, mükemmellik için çabalayan girişimci bireylerin, azimli ve topluma bağlı yenilikçi ve ya- ratıcı insanların çalışmalarını öne çıkartarak gastronominin dönüştürücü bir güç olabileceğini göstermek ve bu alanda çalışan şefleri onurlandırmak için 2016 yılında başladı. Akademisyenler ve günümüzün en iyi şeflerinin de ara- larında yer aldığı uluslararası prestije sahip uzmanlar tara- fından desteklenen, basın tarafından “Gastronomi Nobeli” olarak adlandırılan ödülün kriterlerini 42 ülkeden gösterilen 1.200’ün üzerinde aday ve değerlendirilen 800’e yakın aday oluşturdu. ARTICLE • MAKALE