BBM 73 - February 2024

BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2024 36 COVER STORY • KAPAK DOSYASI The first World Pasta Day was held in Naples in 1998, with the aim of publicising all the benefits of this delicious, healthy, nutritious, accessible and sustainable food, cel- ebrating its history and looking forward to its central role in the global food scene of the future. Ever since, the event has been held on a yearly basis in different cities in Italy (Ge- noa, Rome, Naples, Milan) and around the world (Barcelona, Buenos Aires, Mexico City, Istanbul, New York, Moscow, Rio de Janeiro, São Paolo, Dubai). Over these 25 years, pas- ta has undergone an enormous transformation in material terms and otherwise; it has been rejuvenated and adapted to diverse lifestyles with new types (from wholegrain to spe- ciality pastas and gluten-free options) and shapes. The figures tell us that the gamble of those early years has paid off. According to data from the IPO – International Pasta Organisation, global production today is almost 17 million tonnes (up 1.8% on 2021), nearly double the 9 mil- lion tonnes of 1998. And there are two constants: pasta is healthy and accessible to all. The star of countless recipes, with extraordinary variety and flavour, pasta is the no-waste The world’s best- loved food Dünyanın en sevilen gıdası Dünya Makarna Günü’nün ilki 1998 yılında Napoli’de, bu lezzetli, sağlıklı, besleyici, erişilebilir ve sürdürülebilir gıdanın tüm faydalarını duyurmak, tarihini kutlamak ve geleceğin kü- resel gıda sahnesinde oynayacağı kilit rolü gözler önüne ser- mek amacıyla düzenlendi. Türk firmalarının öncülük ederek dünyaya armağan ettiği bu etkinlik o zamandan beri her yıl İtalya’nın farklı şehirlerinde (Cenova, Roma, Napoli, Milano) ve dünyanın dört bir yanında (Barselona, Buenos Aires, Mexico City, İstanbul, New York, Moskova, Rio de Janeiro, São Paolo, Dubai) düzenlenmeye devam ediyor. Bu 25 yıl içinde makar- na maddi ve manevi anlamda muazzam bir dönüşüm geçirdi; gençleştirildi ve yeni türler (kepekli makarnalardan özel ma- karnalara ve glütensiz seçeneklere kadar) ve şekillerle farklı yaşam tarzlarına uyarlandı. Rakamlar bize bu ilk yıllardaki büyük yatırımın karşılığını verdiğini gösteriyor. Uluslararası Makarna Örgütü’nün (IPO) verilerine göre, bugün küresel üretim yaklaşık 17 milyon ton (2021’e göre %1,8 artış), 1998’deki 9 milyon tonun neredeyse iki katı. Makarnanın iki değişmez özelliği var: sağlıklı ve her- kes için erişilebilir olması. Olağanüstü çeşitliliği ve lezzetiyle World pasta production has almost doubled. In just 25 years, it has grown from 9 to 17 million tonnes. Accord- ing to data from the IPO (International Pasta Organisa- tion), there are 40 countries producing over 20,000 tonnes of pasta a year. The number of countries where per capita consumption exceeds 1 kilo a year has al- most doubled (to 52, from 30). Consumption per capita in Italy is 23.2 kilos, compared with 17 in Tunisia, at sec- ond place in the list, with Venezuela third at 13.6 kilos. Dünya makarna üretimi neredeyse iki katına çıktı. Sa- dece 25 yıl içinde üretim 9 milyon tondan 17 milyon tona çıktı. Uluslararası Makarna Örgütü’nün verilerine göre, yılda 20.000 tonun üzerinde makarna üreten 40 ülke var. Kişi başına tüketimin yılda 1 kiloyu aştı- ğı ülke sayısı neredeyse iki katına çıkmıştır (30’dan 52’ye). İtalya’da kişi başına tüketim 23.2 kiloyken, lis- tenin ikinci sırasındaki Tunus’ta bu rakam 17. Venezü- ella ise 13.6 kiloyla üçüncü sırada yer alıyor. Carl Zuanelli INTERNATIONAL PASTA ORGANISATION - IPO ULUSLARARASI MAKARNA ORGANIZASYONU PRESIDENT / YÖNETIM KURULU BAŞKANI