BBM 73 - February 2024

BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2024 37 food loved all over the world, the solution that’s both deli- cious and inexpensive. “This year we’re celebrating an important milestone that confirms pasta as an extraordinary product that brings joy and conviviality to the tables of millions worlwide every day”, says Carl Zuanelli, president of the IPO. “In the past 25 years, as producers, we’ve seen how chefs constantly reinterpret it, food experts talk about it, anthropologists hail its social, cultural and convivial role, and nutritionists recom- mend it as part of a healthy, balanced diet. Pasta is a univer- sal food, packed with history and culture, and increasingly a symbol of a healthy diet, whose consumption is constantly evolving. Pasta has the ability to be the perfect food for ev- eryone, a real food of the future, combining flavour and con- viviality with an approach to food that’s based on wellbeing and sustainability“. HERE’S WHAT’S HAPPENED IN THE PASTA SECTOR IN THE LAST 25 YEARS - World pasta production has almost doubled. In just 25 years, it has grown from 9 to 17 million tonnes. According to data from the IPO (International Pasta Organisation), there are 40 countries producing over 20,000 tonnes of pasta a year. The number of countries where per capita consump- sayısız tarifin yıldızı olan makarna, tüm dünyada sevilen, hem lezzetli hem de ucuz bir çözüm olan atıksız bir besindir. Dünyanın sevilen lezzeti makarnaya bakış açısının son 25 yılda nasıl değiştiğini anlatan Uluslararası Makarna Örgütü (IPO) Başkanı Carl Zuanelli, “Bu yıl, makarnanın her gün dünya çapında milyonlarca insanın sofrasına neşe ve keyif getiren olağanüstü bir ürün olduğunu teyit eden önemli bir dönüm noktasını kutluyoruz. Geçtiğimiz 25 yıl içinde üreticiler olarak şeflerin makarnayı nasıl sürekli yeniden yorumladıklarını, gıda uzmanlarının makarna hakkında nasıl konuştuklarını, antropo- logların makarnanın sosyal, kültürel ve keyifli rolünü nasıl vur- guladıklarını ve beslenme uzmanlarının makarnayı sağlıklı ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak nasıl tavsiye ettiklerini gördük. Makarna, tarih ve kültürle dolu evrensel bir besindir ve tüketimi sürekli gelişen sağlıklı bir diyetin giderek daha fazla sembolü haline gelmektedir. Makarna herkes için mü- kemmel bir gıda, geleceğin gerçek bir gıdası olma özelliğine sahiptir; lezzet ve eğlenceyi, refah ve sürdürülebilirliğe dayalı bir gıda yaklaşımıyla birleştirmektedir” dedi. İŞTE SON 25 YILDA MAKARNA SEKTÖRÜNDE YAŞANANLAR - Dünya makarna üretimi neredeyse iki katına çıktı. Sade- ce 25 yıl içinde üretim 9 milyon tondan 17 milyon tona çıktı. COVER STORY • KAPAK DOSYASI