BBM 73 - February 2024

BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2024 60 Each year, our eating habits undergo some changes, evolving, and our perspective on nutrition can shift. In 2023, we observed that people were paying more attention to their health and well- being. Moreover, the environmental impact of food remained a key focus. We noticed that individuals were increasingly follow- ing dietary models that contribute to both personal well-being and the environment. Undoubtedly, one of the most prominent models in this context is plant-based nutrition. Additionally, the number of individuals adopting vegan diets also increased in 2023. So, what is the scope of these models? PLANT-BASED NUTRITION The most comprehensive nutrition and environmental study in recent times, published in the journal Science, demonstrates that plant-based nutrition plays a crucial role in enhancing hu- man health, preventing diseases, and addressing adverse envi- ronmental impacts, such as reducing greenhouse gas emissions, mitigating global warming, and minimizing water and land use. A plant-based diet encompasses minimally processed fruits, vegetables, whole grains, legumes, nuts, seeds, herbs, and spices. It excludes all animal products, including red meat, poul- Sustainable diets for a sustainable world In 2023, the prevailing trend in the field of nutrition was the increasing emphasis on dietary models that contribute to both individuals and the environment. The number of those shifting towards plant-based and vegan diets saw a rise. Meanwhile, boosting immunity remained a significant concern for many. I have summarized the most discussed topics and models in dietary habits for the year 2023. Sürdürülebilir bir dünya için beslenme tarzı 2023 yılında beslenme alanında en fazla dikkat geçen konu bireylerin hem kendilerine hem de çevreye kat- kısı olan beslenme modellerine daha yoğun yönlen- meye başlaması oldu. Bitki bazlı ve vegan beslenmeye yönelenlerin sayısı arttı. Diğer yandan bağışıklığı güç- lendirme konusu yine birçoğumuzun gündemindeydi. 2023 yılında beslenme alışkanlıklarında en fazla konu- şulan konuları ve modelleri özetledim. Her yıl beslenme alışkanlıklarımız biraz değişiyor, şekilleni- yor ve beslenmeye bakış açımız değişebiliyor. 2023 yılında insanların sağlık ve iyilik hallerine daha çok dikkat ettiğini gör- dük. Bununla birlikte besinlerin çevreye olan etkileri de yine gündemdeydi. Bireylerin hem kendilerine hem de çevreye katkısı olan beslenme modellerini daha çok takip ettiğini gör- dük. Bu kapsamda en çok öne çıkanlardan biri kuşkusuz bitki bazlı beslenme. Ayrıca vegan beslenenlerin sayısı da 2023 yılında arttı. Peki bu modellerim kapsamı neler? BITKI BAZLI BESLENME Science dergisinde yayınlanan ve son dönemlerin en kap- samlı beslenme ve çevre araştırmasında; bitki bazlı beslen- menin insan sağlığının iyileştirilmesinde, hastalıkların önlen- mesinde ve sera gazı salınımının azaltılması, küresel ısınmanın önlenmesi, su ve toprak kullanımının azaltılması gibi çevre üzerinde olumsuz etkilere sahip olan durumların ortadan kal- dırılmasında önemli bir rol oynadığı gösteriliyor. Bitki bazlı bir diyet, minimumdüzeyde işlenmiş tümmeyveler, sebzeler, tam tahıllar, baklagiller, kabuklu yemişler ve tohumlar, otlar ve baharatlardan oluşur. Kırmızı et, kümes hayvanları, ba- DIETITIAN / DIYETISYEN COMPASS GROUP TÜRKIYE Emel Terzioğlu Arslan ARTICLE • MAKALE