BBM 73 - February 2024

BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2024 61 try, fish, eggs, and dairy. However, individuals can opt for lim- ited amounts of animal foods like eggs, fish, and turkey if they choose. Furthermore, this dietary model excludes ‘junk food,’ cat- egorized as unhealthy food. Thus, the emphasis is on consuming “real” food. Contrary to popular belief, it is not a low-fat diet. Instead, it re- places saturated and trans fats with plant-based oils, and unsatu- rated fats from fish and oilseeds. This dietary approach is notably rich in fiber, vitamins, minerals, and antioxidants. Consequently, plant-based nutrition yields numerous positive effects on health, including supporting healthy weight management, decreasing insulin resistance, lowering the risk of diabetes and heart dis- eases, and reducing blood pressure. THE NUMBER OF INDIVIDUALS ADOPTING VEGAN DIETS IS INCREASING The vegan diet, garnering increasing recognition in recent times, emerged as one of the most discussed dietary models in 2023. Veganism is rooted in various factors, including promoting healthy nutrition, adherence to religious and ethical beliefs, and commitment to environmental conservation. Among those who embrace these reasons for adopting a vegan lifestyle, there are individuals who also prioritize sustainable living and seek to pro- tect the environment. This choice stems from the fact that vegan diets exclude animal-derived foods, particularly red meat, a sig- nificant contributor to greenhouse gas emissions. The vegan dietary approach revolves around plant-based nutrition. In contrast to vegetarian diets, it completely excludes lık, yumurta ve süt ürünleri dahil tüm hayvansal ürünleri hariç tutar. Ancak kişi isterse az miktarda yumurta, balık, hindi gibi hayvansal gıdaları tüketebilir. Ayrıca bu beslenme modelinde sağlıksız gıda olarak nitelendirdiğimiz ‘junk food’ gıdalara da yer yok. Yani odak noktası “gerçek” gıda tüketmektir. Ayrıca sanılanın aksine düşük yağlı bir diyet değil. Sadece doymuş ve trans yağların yerini bitkisel kaynaklı yağlar, balık ve yağlı tohumlardan gelen doymamış yağlar alır. Bu beslen- me biçimi özellikle lif, vitamin, mineral ve antioksidanlar açı- sından oldukça zengin. Dolayısıyla bitki bazlı beslenme sağ- lık üzerinde; sağlıklı kilo kontrolü, insülin direncinin azalması, diyabet ve kalp hastalıkları riskinin azalması, kan basıncının düşürülmesi gibi birçok olumlu etkiye sahip. VEGAN BESLENENLERIN SAYISI GIDEREK ARTIYOR Son dönemlerde bilinirliği giderek artan vegan beslenme, 2023’te de en çok konuşulan beslenme modellerinden biri oldu. Veganlığın temelinde sağlıklı beslenme, dini ve etik ina- nışlar, çevreyi koruma gibi birçok neden var. Bu nedenlere sahip olan veganlar arasına bir de sürdürülebilir yaşamı be- nimseyen ve çevreyi korumak isteyen bireyler de katıldı. Çün- kü vegan beslenmede sera gazı salınımını artıran en önemli nedenlerden biri olan hayvansal kaynaklı gıdalar (özellikle kırmızı et) tüketilmiyor. Vegan beslenme tarzında bitki temelli beslenme mevcut. Ve vejeteryan beslenmeden farklı olarak da bal dahil hiçbir hayvansal gıdaya yer yok. Yani diyet sadece bitkisel kaynak- ARTICLE • MAKALE