BBM 73 - February 2024

BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2024 62 ARTICLE • MAKALE lı gıdalardan oluşuyor. Protein ihtiyaçlarını bezelye, fasulye, nohut, mercimek ve soya gibi kuru baklagiller ile tofu, fıstık ezmesi, kaju ve diğer yağlı tohumlardan karşılıyorlar. Veganlar için hem protein hem de lif açısından zengin sağlıklı karbon- hidrat kaynakları ise esmer pirinç, kinoa, yulaf ezmesi, bulgur ve chia tohumu gibi gıdalar. Sebze ve meyvelerin ise her tür- lüsünü tüketebilirler. Hayvansal kaynaklı süt ve ürünlerini de tüketmediklerinden süt olarak hindistan cevizi sütü, badem sütü ve soya sütü gibi bitkisel kaynaklı sütleri tercih etmek durumundalar. Her ne kadar besinsel ihtiyaçlarını karşılasalar da hayvansal kaynaklı gıdaları tüketmedikleri için B12, demir, kalsiyum gibi mikro besin öğeleri açısından zaman zaman ek- siklik yaşanabilir. Bu nedenle belirli aralıklarla kan tahlili yaptı- rıp eksik vitamin ve minerallerle ilgili takviye alınabilir. SÜRDÜRÜLEBILIR BESLENMENIN MODASI GEÇMEYECEK Maalesef şu an içinde bulunduğumuz dünya; iklim değişik- liklerinin yaşandığı, sağlık problemlerinin sıklaştığı, biyolojik çeşitliliğin azaldığı ve küresel ısınmanın inanılmaz bir boyut aldığı yer haline geldi. Bunun en önemli sebeplerinden biri de beslenme. Bu yüzden sürdürülebilir bir dünya için sürdürüle- all animal products, including honey. Essentially, the diet com- prises solely plant-based foods. Vegans fulfill their protein re- quirements through legumes such as peas, beans, chickpeas, lentils, and soy, as well as tofu, peanut butter, cashews, and other oilseeds. For a rich source of both protein and fiber, healthy car- bohydrate options include brown rice, quinoa, oatmeal, bulgur, and chia seeds. Vegans have the flexibility to consume a variety of vegetables and fruits. As they avoid milk and animal-derived products, they opt for plant-based milk alternatives like coconut milk, almond milk, and soy milk. Despite meeting their nutritional needs, vegans may occasionally experience deficiencies in mi- cronutrients such as B12, iron, and calcium due to the exclusion of animal-derived foods. Therefore, periodic blood tests are recommended, and supplements can be taken to address any deficiencies in vitamins and minerals. SUSTAINABLE NUTRITION WILL REMAIN TIMELESS Unfortunately, the world we currently inhabit has become a place marked by climate change, escalating health issues, di- minishing biodiversity, and the unprecedented scale of global warming. One of the primary contributors to these challenges is our dietary habits. Therefore, adopting a sustainable eating