BBM 73 - February 2024

BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2024 63 ARTICLE • MAKALE bilir bir beslenme tarzını benimsemek gerekiyor. BM Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), sürdürülebilir beslenmeyi güvenli, sağ- lıklı ve düşük çevresel etkiye sahip olarak tanımlıyor. Ayrıca bu beslenme şekli, kültürel olarak kabul edilebilir, ulaşılabilir, adil, ekonomik olarak karşılanabilir, doğal kaynakları koruyan, çevreyi kirletmeyen, gıda güvenliğine katkı sağlayan ve ge- lecek nesillerin ihtiyaçlarından ödün vermeyen bir model. Bu beslenme şekli ile çevresel sorunların azaltılması ve sürdürü- lebilir bir dünya adına olumlu yönde büyük değişimler elde edilebilir. Sürdürülebilir beslenme için yapılması gerekenler: Besin çeşitliliğini artırın, yeterli ve dengeli beslenin. Özellikle kırmızı et ve işlenmiş et tüketimini azaltın. Bitkisel bazlı beslenin. (Günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketin.) Protein ihtiyacını çoğunlukla kuru baklagiller, badem, ce- viz, fındık gibi yağlı tohumlardan karşılayın. Sürdürülebilir balıkçılık yoluyla elde edilmiş balıkları tü- ketin. Yüksek yağlı, şekerli ve tuzlu gıdaları nadiren tüketin. Besinleri iyi muhafaza edin ve israftan kaçının. BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLÜ TUTMAK GIDEREK ÖNEM KAZANIYOR Son dönemlerin en çok konuşulan beslenme modellerinden biri de temiz beslenme. Özellikle pandemi sürecin- den sonra enfeksiyon hastalıklarının artmasıyla birlikte bağışıklık sistemini güçlü tutmak büyük önem kazandı. Temiz beslenme, vücudun kolay haz- medebileceği, yakarken toksin oluşu- muna sebep olmayan, taze, organik, besin değeri yüksek, mevsimine uygun, yerel, kimya- sal işlemlerden geçmemiş yiyeceklerden oluşan ve iyi yağlar kullanılarak, çoğunlukla ev yapımı beslenmeyi ön plana çıkaran bir beslenme modelidir. Tam tahıllar, mevsim sebze ve meyveleri ağırlıklı ve daha az et odaklı beslenmek, paketli gıdalar ve şekerden uzak durmak. Temiz beslenme- nin temelini, uzun ve sağlıklı yaşamın sırrı olarak kabul edilen Akdeniz mutfağı oluşturuyor. Balık, otlar, sebze ve meyveler ile zeytinyağından oluşan Akdeniz mutfağı, yüksek besin de- ğeri içeren bir yapıya sahip. Peki temiz beslenmek için neler yapmalıyız: Günde en az 2 öğününüze koyu yeşil yapraklı sebzeleri dahil edin. Farklı sebze ve meyveler ile tabağınızı renklendirin. Mevsiminde ve yerel ürünleri tercih edin. Etiket okumayı alışkanlık haline getirin. İşlenmiş ve paketli gıdalardan uzak durun. Şeker ve tuz tüketimini minimuma indirin. Kızartmalardan uzak durun. pattern is imperative for a sustainable world. The UN Food and Agriculture Organization (FAO) defines sustainable nutrition as safe, healthy, and environmentally friendly. It is a model that is culturally acceptable, accessible, fair, economically feasible, preserves natural resources, avoids environmental pollution, contributes to food security, and does not compromise the needs of future generations. Embracing this approach to nutri- tion can lead to significant positive changes in reducing envi- ronmental issues and fostering a sustainable world. What to do for sustainable nutrition: Increase the diversity of your diet and maintain a balanced and adequate nutrition. Reduce the consumption of red meat, especially processed meat. Adopt a plant-based diet (consume at least 5 servings of vegetables and fruits daily). Fulfill protein requirements primarily from legumes, almonds, walnuts, and other oilseeds. Choose fish obtained through sustainable fishing practices. Consume high-fat, sugary, and salty foods infre- quently. Practice proper food preservation and minimize waste. KEEPING IMMUNITY STRONG IS BECOMING INCREASINGLY CRITICAL One of the most discussed nutrition models in recent times is clean eating. Especially after the increase in infectious diseases during the pandemic, maintain- ing a strong immune system has gained significant importance. Clean eating is a nutri- tional model that prioritizes homemade nutrition, emphasizing fresh, organic, nutrient-rich, seasonal, lo- cal, and non-chemically processed foods that the body can eas- ily digest, without causing toxin formation during digestion and utilizing good fats. It advocates a diet centered around whole grains, seasonal vegetables, fruits, and less meat, while avoiding packaged foods and sugar. At the core of clean eating lies the Mediterranean cuisine, considered the key to a long and healthy life. Comprising fish, herbs, vegetables, fruits, and olive oil, the Mediterranean diet boasts a structure with high nutritional value. So, what should we do to practice clean eating? Incorporate dark green leafy vegetables into at least 2 meals a day. Add variety to your plate with different vegetables and fruits. Opt for seasonal and local produce. Cultivate the habit of reading labels. Steer clear of processed and packaged foods. Minimize sugar and salt intake. Avoid fried foods.