BBM 75 - April 2024

BBM • APRIL - NİSAN 2024 48 Turkey’s spectacular breakthrough as an exporter of du- rum wheat has spared pasta fans another year of price pain and the country is poised to remain a crucial source of the ingredient prized in Mediterranean cuisine. On track to be the world’s second-largest durum exporter in 2023/24, Turkey has helped fill a supply gap caused by a second drought in three years in top supplier Canada and stifled a price surge seen at the season’s start. Global stocks of durum are still forecast to hit a three-de- cade low this season, according to the International Grains Council, an intergovernmental body. But Turkish shipments have averted an immediate shortfall and kept durum in line with easing world prices of staple grains. Previously a net importer of the hard wheat whose milled flour is used to make pasta, couscous and certain types of bread in the Mediterranean region, Turkey has taken the market by surprise by exporting around 1.5 mil- lion metric tons of durum so far in the 2023/24 season ending in June. Turkish durum wheat a boon for Italian pasta makers Türk durum buğdayı İtalyan makarnacılar için bir nimet Türkiye’nin durum buğdayı ihracatçısı olarak yaptığı olağa- nüstü atılım, makarna tutkunlarını bir yıl daha fiyat sıkıntısından kurtardı ve ülke, Akdeniz mutfağında değerli olan bu malze- menin önemli bir kaynağı olmaya devam etmeye hazırlanıyor. 2023/24 sezonunda dünyanın en büyük ikinci makarnalık buğday ihracatçısı olma yolunda ilerleyen Türkiye, en büyük tedarikçi Kanada’da son üç yılda yaşanan ikinci kuraklığın ne- den olduğu arz açığının kapatılmasına yardımcı oldu ve sezon başında görülen fiyat artışını engelledi. Hükümetler arası bir kuruluş olan Uluslararası Hububat Konseyi’ne göre, küresel durum stoklarının bu sezon son otuz yılın en düşük seviyesine ineceği tahmin ediliyor. Ancak Türkiye’den yapılan sevkiyatlar acil bir açığı önledi ve makarnayı dünya temel tahıl fiyatlarındaki gevşemeye paralel olarak tuttu. Daha önce makarna, kuskus ve Akdeniz bölgesinde bazı ekmek türlerinin yapımında kullanılan sert buğdayın net itha- latçısı olan Türkiye, Haziran ayında sona eren 2023/24 sezo- nunda şimdiye kadar yaklaşık 1,5 milyon ton durum buğdayını ihraç ederek piyasayı şaşırttı. Turkey's durum wheat shipments to Italy, along with large volumes from Russia and Kazakhstan, have been a boon for importers in Italy. Turkish pasta pro- ducers also cheered as durum wheat was exported. Türkiye’den İtalya’ya yapılan durum buğdayı sevkiyatları, Rusya ve Kazakistan’dan gelen büyük miktarlarla birlikte İtal- ya’daki ithalatçılar için bir nimet oldu. Türk makarna üreticileri de durum buğdayının yurt dışına ihraç edilmesiyle sevindi. COVER STORY • KAPAK DOSYASI