BBM 76 - May 2024

BBM • MAY - MAYIS 2024 54 As mentioned in the Baking Europe 2020 Report, the ma- jority of bread consumed in Europe is currently manufactured by large-scale plant bakeries, which produce bread and other baked goods on an industrial level. These facilities utilize ma- chinery, technology, and scientific advancements to their fullest extent in automated bread-making processes that aim to meet consumer demands for quality, consistency, convenience, and affordability. Thus, bread improvers play a crucial role by pro- viding bakery manufacturers with the tools and formulations needed to optimize their production processes and meet the evolving demands of consumers. By incorporating bread im- provers into their operations, large-scale plant bakeries can enhance the quality and consistency of their bread products, thereby maintaining competitiveness in the market and satisfy- ing consumer expectations. CHINA IS ONE OF THE FASTEST GROWING MARKETS IN ASIA PACIFIC China accounts for one of the fastest-growing markets for bread improvers in the Asia Pacific region, driven by the increas- ing affluence and urbanization in China. This led to shifting di- etary preferences, with a growing demand for bakery products, Avrupa’da sabit kalmaktadır. Almanlar ve Avusturyalılar yılda or- talama 80 kg ile ekmek tüketiminde başı çekerken, İngiltere ve İrlanda 50 kg’dan az ekmek tüketimiyle en düşük yıllık tüketime sahip ülkelerdir. Avrupa bölgesinde yaygın ekmek tüketimi, ek- mek ve ilgili ürünler için önemli bir pazar olduğunu göstermek- te ve ekmeğin kalitesini, dokusunu ve raf ömrünü artırabilecek teknolojiler ve çözümler için önemli bir talep yaratmaktadır. Baking Europe 2020 Raporu’nda da belirtildiği gibi, Avrupa’da tüketilen ekmeğin büyük bir kısmı şu anda ekmek ve diğer unlu mamulleri endüstriyel düzeyde üreten büyük ölçekli fabrika fırınları tarafından üretilmektedir. Bu tesisler, tüketicilerin kalite, tutarlılık, kolaylık ve uygun fiyat taleplerini karşılamayı amaçlayan otomatik ekmek yapım süreçlerinde makine, teknoloji ve bilimsel gelişmeleri sonu- na kadar kullanmaktadır. Bu nedenle ekmek geliştiriciler, fırın üreticilerine üretim süreçlerini optimize etmek ve tüketicilerin değişen taleplerini karşılamak için gereken araçları ve formü- lasyonları sağlayarak çok önemli bir rol oynamaktadır. Büyük ölçekli tesis fırınları, ekmek geliştiricileri operasyonlarına da- hil ederek ekmek ürünlerinin kalitesini ve tutarlılığını artırabi- COVER STORY • KAPAK DOSYASI