BBM 77 - June 2024

BBM • JUNE - HAZİRAN 2024 52 COVER STORY • KAPAK DOSYASI the “Taste the Future” talks with BBM Mutfak, stated that the demand for healthy products has more than doubled after the pandemic. Dereci emphasized that during the pandemic, people have shown great interest in sourdough bread and other organic products. He said, “These lands are the homeland of wheat; I don’t think artificial bread will ever catch on here.” CAKES AND EVEN BAKLAVA TO BE MADE WITH LEGUME FLOURS During the BBM Kitchen talks at the IDMA Istanbul fair, Vice President of Reis Gıda, Işılay Reis Yorgun, emphasized that le- gumes should be more prominent in our meals. She highlighted that the importance of legumes in human nutrition will increase over time, stating, “Everyone must fulfill their responsibilities re- garding food production. Our work on legume flours continues.” Yorgun added that thanks to advancing technology, it will be pos- sible to produce various baked goods such as cakes, pastries, and baklava using legume flours. TMSD PLAQUE CEREMONY AT BBMMUTFAK The BBM Mutfak stand hosted not only numerous visitors but also a successor-predecessor plaque ceremony. At the BBM Mutfak stand, the Chair- man of the Turkish Pasta Manufacturers Association (TMSD) Board, Aykut Göy- men, presented a plaque to Abdulkadir Külahçoğlu, former TMSD Chairman and honorary member of TMSD. Aykut Göymen noted that the stand of BBM Magazine, a leading publication in the industry, was specifically İskelesi Kurucusu ekmek şefi Sedat Dereci, pandemi son- rası sağlıklı ürünlere talebin iki kattan fazla arttığını söyledi. Pandemi ile beraber insanların ekşi ekmeğe ve diğer organik ürünlere büyük ilgi gösterdiğini vurgulayan Dereci, “Bu top- raklar buğdayın anavatanı, burada hiçbir zaman yapay ekme- ğin tutacağını düşünmüyorum” dedi. BAKLIYAT UNLARI ILE KEK VE BAKLAVA BILE YAPILACAK Reis Gıda Başkan Yardımcısı Işılay Reis Yorgun, İDMA İstan- bul fuarındaki BBM Mutfak sohbetlerinde bakliyatın sofralarda daha fazla yer alması gerektiğini söyledi. Gelecekte bakliya- tın insan beslenmesindeki öneminin her geçen gün artacağını vurgulayan Işılay Reis Yorgun, “Gıda üretimi konusunda her- kesin üzerine düşen sorumluğu yerine getirmesi lazım. Bakli- yat unlarıyla ilgili çalışmalarımız devam ediyor” diye konuştu. Yorgun, gelişen teknoloji sayesinde bakliyat unlarıyla kek, bö- rek, baklava gibi birçok unlu mamulün üretileceğini ifade etti. TMSD PLAKET TÖRENI BBM MUTFAK’TA BBM Mutfak standı yoğun ziyaretlerin yanı sıra bir halef-se- lef plaket törenine sahne oldu. BBM Mutfak standında Türkiye Makarna Sanayicileri Derneği (TMSD) Yönetim Kurulu Başkanı Aykut Göymen, TMSD’nin önce- ki dönem Yönetim Kurulu Baş- kanı olarak görev yapan ve aynı zamanda TMSD onursal üyesi olan Abdulkadir Külahçoğlu’na plaket verdi. Plaket töreni için özellikle sektörün önde gelen yayını BBM Dergisi’nin standının seçildiğini belirten Aykut Göy- men, Külahçıoğlu’na Türk ma-