BBM 77 - June 2024

BBM • JUNE - HAZİRAN 2024 63 INTERVIEW • RÖPORTAJ our Zivago and Antep Flour, crafted specifically for baklava makers, continue to set us apart positively in the sector. Ad- ditionally, we are present on every table with our Bezosta, Tozluk, Renata, Mozaik, and other flour varieties. We are mindful of living in a new world where resource manage- ment and circularity are increasingly vital. With this aware- ness, we persist in investing to enhance all our processes and convert by-products into value-added products through new partnerships.” “WE PRODUCE SPECIAL FLOURS NOT ONLY FOR TURKISH CUISINE BUT ALSO FOR WORLD CUISINE” Erhan Özmen, Chairman of Özmen Un, highlighted that while they produce separate flours for products spe- cific to Turkish cuisine and artisans such as İzmir’s boyoz, Diyarbakır’s kadayif, and Kayseri’s mantı, they also produce special flours for various products of world cuisine such as croissants, pizza, sourdough, baguettes, and macarons. He stated, “We are one of the richest regions in the world in terms of wheat quality and di- versity. Milling in lands where cereals and wheat with hun- dreds of varieties and char- acteristic features are grown, we’ve conducted detailed studies on the performance and character of wheat vari- eties when transformed into products, marking one of our significant achievements. Utilizing the unique flavors and textures of our regional wheat varieties, we produce separate flours for specialties like boyoz, kadayif, and mantı. Our approach extends beyond Turkish cuisine and artisanal products to include a variety of world cuisines. With this ap- proach and motivation, we export the valuable products we produce to over 40 countries, including the United States, the United Kingdom, EU countries, and Gulf countries.” INVESTMENTS FULL THROTTLE OVER LAST 5 YEARS Erhan Özmen highlighted Özmen Un’s significant invest- ment activity over the past 5 years, stating, “In 2016, we established our Licensed Warehousing company with a 55 thousand-ton capacity, investing $7 million, and renovated Hışvahan Han, Gaziantep’s oldest inn dating back 550 years, along with restaurant and shop investments totaling $2 million. In 2017, we commenced production at Turkey’s first dark mill in Gaziantep with an $18 million investment as Özmen Un. In 2022, we acquired Yeni Un brand and facil- ity, renowned for its niche products and among Gaziantep’s most esteemed flour brands. Additionally, in both 2022 and 2023, we launched our SPP project with a total investment of $8 million. Then in 2023, we inaugurated FIRIN’O, our yoruz. Ayrıca Bezosta, Tozluk, Renata, Mozaik ve diğer un çe- şitlerimizle her sofrada yerimizi alıyoruz. Kaynak yönetiminin ve döngüselliğin giderek daha büyük önem kazandığı yeni bir dünyada yaşadığımızın bilincindeyiz. Bütün süreçlerimizi geliştirmek ve yeni iş birlikleriyle yan ürünleri katma değerli ürünlere dönüştürmek için bu bilinçle yatırım yapmaya devam ediyoruz” şeklinde konuştu. “SADECE TÜRK MUTFAĞI IÇIN DEĞIL DÜNYA MUTFAĞI IÇIN DE ÖZEL UNLAR ÜRETIYORUZ” İzmir’in boyozu, Diyarbakır’ın kadayıfı, Kayseri’nin man- tısı için ayrı ayrı unlar üretirken sadece Türk Mutfağı’na ve zanaatkârlarına ait ürünler için değil, kruvasan, pizza, ekşi mayalılar, bagetler, makaronlar gibi dünya mutfağının farklı ürünleri için de özel unlar ürettiklerine vurgu yapan Özmen Un Yönetim Kurulu Başkanı Erhan Özmen, “Buğday kalitesi ve niteliği açısından dünyanın en zengin bölgelerinden biri- yiz. Yüzlerce çeşidi ve karakteristik özellikleri olan tahılın ve buğdayın da yetiştirildiği topraklarda değirmencilik yapıyoruz. Şu ana kadar elde ettiğimiz en önemli kazanımlardan biri, buğday çeşitlerinin ürünle- re dönüştüğünde gösterdiği performans ve ortaya koydu- ğu karakter üzerine yaptığımız detaylı çalışmalar oldu. Bölge buğdaylarımızın kendilerine has lezzet ve dokularını kul- lanarak, boyoz, kadayıf, mantı için ayrı ayrı unlar üretiyoruz. Sadece Türk Mutfağı’na ve zanaatkârlarına ait ürünler için değil, kruvasan, pizza, ekşi mayalılar, bagetler, makaronlar gibi dünya mutfağının farklı ürünleri için de özel unlar üretiyoruz. Bu yaklaşım ve motivas- yonla ürettiğimiz değerli ürünlerin, Birleşik Devletler, İngiltere, AB ülkeleri ve Körfez ülkeleri de dâhil olmak üzere, 40’ın üze- rinde ülkeye ihracatını gerçekleştiriyoruz” diye konuştu. SON 5 YILDA YATIRIMLAR TAM GAZ Son 5 yılın yatırımlar anlamında Özmen Un için oldukça yo- ğun geçtiğini söyleyen Erhan Özmen, “2016 yılında 7 milyon dolarlık yatırımla 55 bin ton kapasiteli Lisanslı Depoculuk şir- ketimizi ve 2 milyon dolar değerinde yatırımla Gaziantep’in 550 yıllık en eski hanı olan Hışvahan Han, Lokanta, Dükkân yatırımını gerçekleştirdik. 2017 yılında 18 milyon dolar yatırım- la, Özmen Un olarak Türkiye’nin ilk karanlık değirmeninde, Gaziantep’te üretime başladık. 2022 yılında, Gaziantep’in en kıymetli un markalarından biri olan ve ürettiği niş ürünlerle ta- nınan Yeni Un markasının ve tesisinin satın almasını gerçek- leştirdik. Yine 2022 ve 2023’te toplam8 milyon dolar değe- rinde yatırımla GES projemizi devreye aldık. 2023 yılında ise 3 milyon doların üzerinde bir yatırımla yeni artisan bakery mar- kamız olan FIRIN’O’yu 2 şube ile Gaziantep’de hayata geçir-