BBM 78 - July 2024

BBM • JULY - TEMMUZ 2024 63 INTERVIEW • RÖPORTAJ by impartial accrediting bodies. With our leading brand Sin- angil in the retail market, we have been offering products free from harmful additives for 60 years. As a company that deeply embeds food safety, we apply the same diligence in our production and supply processes. Through imple- mented practices, we have made substantial investments focusing on food safety. Therefore, we take pride in estab- lishing our production capabilities and expertise to global recognition through our high standards. We have met sig- nificant criteria under BRCGS audits, widely accepted for the most effective food safety and quality systems among food producers. Furthermore, by enhancing our brand’s competitiveness in the international market, we have fur- ther cemented its reliability. You have an advanced laboratory and R&D team. Could you provide us with information about your R&D activities? We are dedicated to producing our flour and other product categories to meet the needs of consumers in the highest quality. We have developed a wide range of flours to cater to various consumer demands, including baklava-börek- mantı flour, bread-pastry-bagel flour, purple flour, ideal yel- low semolina flour for pasta and pizza dough, cake flours, and and bread blends made entirely from plant extracts. In 2023, we discovered the definitive role of water quality used in bread pro- duction on bread structure and taste and demonstrated the con- tribution of waste milk products to sustainable food production. This year, we plan to implement new projects based on enrich- ing bread structure, integrating plant components into bread formulations, and innovative developments based on the zero-waste principle. Furthermore, we aim to push the boundaries of scientific knowledge through our academic research during this process and establish new standards in the industry. In this regard, we have collaborated with Namık Kemal University, 18 Mart University, and Uşak University. We plan to further enhance our university-industry collabora- tions in line with our goals. Can you describe the activities you are undertaking with your Sinangil Gluten Yok brand to meet the require- ments for products and services? How do you evaluate the Ministry of Trade’s mandate to require the sale of food products targeting medical nutrition needs in major chain supermarkets? Since our inception in 2006 as a social project, starting with Turkey’s first gluten-free flour for consumers with ce- liac disease, we are delighted to now offer a much broader sız akredite kuruluşlarca onaylanabilmesine imkan tanıyan kapsamlı denetimi başarıyla tamamlamış oldu. Perakende pazarındaki lider markamız Sinangil ile 60 yıldır zararlı katkı maddesi kullanmadan ürünler sunuyoruz. Bu yönüyle gıda güvenliğini içselleştirmiş bir şirket olarak, üretim ve tedarik süreçlerimizde de aynı özeni gösteriyoruz. Hayata geçirdiği- miz uygulamalarla gıda güvenliğini baz alan ciddi yatırımlar gerçekleştirdik. Dolayısıyla üretim gücümüzü ve kabiliyetimizi yüksek standartlarımızla birlikte dünya otoritesine kabul ettir- menin gururunu yaşıyoruz. Gıda üreticileri arasında en etkin gıda güvenliği ve kalite sistemlerini kabul eden BRCGS de- netimleri altında önemli kriterleri karşıladık. Ayrıca uluslararası pazar rekabetinde markamızın daha da güç kazanmasını elde ederek güvenilirliğini de tescil ettirmiş olduk. Gelişmiş laboratuvar ve Ar-Ge ekibine sahipsi- niz. Ar-Ge çalışmalarınız hakkında bize bilgi vere- bilir misiniz? Ar-Ge merkezimizde tüketicilerin her türlü ihtiyacına cevap verecek un ve diğer kategorilerdeki ürünlerimizi en kaliteli şe- kilde üretmek için çalışıyoruz. Bugüne kadar tamamen bitkisel özütleri bir araya getirerek geliştirdiğimiz baklavalık - böreklik - mantılık un, ekmeklik - poğaçalık - simitlik un, mor un, ma- karna-pizza hamuru için ideal sarı semolina unu, kek unları ve ekmek karışımları gibi farklı tüketici talep- lerine yönelik çok sayıda un çeşidi geliştirdik. 2023 yılında ekmek üre- timinde kullanılan suyun kalitesinin, ekmek yapısı ve lezzeti üzerindeki belirleyici rolünü keşfettik ve atık süt ürünlerinin, sürdürülebilir gıda üretimine katkısını ortaya koyduk. Bu sene ise ekmek yapısının zen- ginleştirilmesi, bitkisel bileşenlerin ekmek formülasyonlarına entegrasyonu ve sıfır atık ilkesine dayalı yenilikçi geliştirmeler üzerinde yeni projelerimizi hayata geçirmeyi planlıyoruz. Ayrıca bu süreçteki akademik araştır- malarımızla bilimsel bilginin sınırlarını zorlamayı ve sektörde yeni standartlar belirlemeyi amaçlıyoruz. Bu doğrultuda Namık Kemal Üniversitesi, 18 Mart Üniversitesi ve Uşak Üniversitesi ile iş birliği yaptık. Hedeflerimiz doğrultusunda üniversite-sa- nayi iş birliklerimizi daha da geliştirmeyi planlıyoruz. Sinangil Gluten Yok markanızla gereksinimlere yönelik ürün ve hizmetler sunma noktasında han- gi faaliyetleri yürütüyorsunuz? Bu konuda Ticaret Bakanlığı’nın büyük zincir marketlerde tıbbi bes- lenme tedavisi gerektiren hastalıklara yönelik gıda ürünlerinin satışının zorunlu hale getirmesini nasıl değerlendiriyorsunuz? İlk olarak 2006 yılında sosyal bir proje olarak Çölyak hasta- sı tüketicileri için Türkiye’nin ilk glütensiz ununu üreterek çıktı- ğımız farkındalık yolculuğunda, bugün çok daha geniş glüten-