BBM Magazine 81 - Ekim / October 2024

BBM • OCTOBER - EKİM 2024 63 ARTICLE • MAKALE Sustainable Ingredients: Using sustainable farming prac- tices for wheat or other grains and ensuring eco-friendly packaging, as well as using by-products where possible. Algae-based pastas: Seaweed or spirulina can be used both for their nutritional benefits and sustainability. Insect-based pastas: Pasta made from cricket flour or other insect flours is being explored for its protein content and sustainability. Example: Durum wheat fresh pasta fortification with trub, a beer industry by-product Ready-to-Eat & Convenience: Ready-to-eat or easy-to- prepare fresh pasta and noodle products for convenience. Pre-cooked or flash-frozen pastas: For quicker meal preparation. Meal kits: Offering complete pasta meal solutions with sauces and seasonings. Example: Physicochemical, Textural and Sensory Charac- teristics of Instant Noodles Produced from Wheat and Plan- tain Flour Blends, Spiced with Ginger Multi-sensory Experiences: Pasta and noodles that offer unique textures, colors (using natural ingredients like beet- root or spinach), or flavor profiles. International flavors: Incorporating global tastes, like cur- ry-flavored noodles or Mediterranean herb-infused pastas. tu ambalajlamanın yanı sıra mümkün olan yerlerde yan ürün- lerin kullanılması. Yosun bazlı makarnalar: Deniz yosunu veya spirulina hem besinsel faydaları hem de sürdürülebilirlikleri açısından kul- lanılabilir. Böcek bazlı makarnalar: Cırcır böceği unu veya diğer bö- cek unlarından yapılan makarnalar, protein içeriği ve sürdürü- lebilirliği açısından araştırılmaktadır. Örnek: Durum buğdayı taze makarnasının bira endüstrisi- nin bir yan ürünü olan trub ile zenginleştirilmesi Yemeye Hazır ve Kolaylık: Kolaylık için yemeye hazır veya hazırlaması kolay taze makarna ve erişte ürünleri. Önceden pişirilmiş veya dondurulmuş makarnalar: Daha hızlı yemek hazırlamak için. Yemek setleri: Soslar ve baharatlarla birlikte eksiksiz ma- karna yemeği çözümleri sunar. Örnek: Zencefil ile Baharatlandırılmış Buğday ve Muz Unu Karışımlarından Üretilen Hazır Eriştelerin Fizikokimyasal, Do- kusal ve Duyusal Özellikleri. Çok Duyulu Deneyimler: Benzersiz dokular, renkler (pan- car veya ıspanak gibi doğal malzemeler kullanılarak) veya lez- zet profilleri sunan makarna ve erişteler. Uluslararası tatlar: Köri aromalı erişteler veya Akdeniz otlarıy- la aşılanmış makarnalar gibi küresel tatların bir araya getirilmesi.