BBM Magazine 82 - Kasım/November 2024

NEWS HABER ties for local economies, reduc- ing the need for currency exports and strengthening the economy.” The two-day program featured presentations and practical dem- onstrations, with a primary focus on wheat processing and the introduction of composite flour— a blend of wheat and locally sourced crops like cassava and maize. This alternative to conven- tional wheat flour was highlighted by Dr. Lutz Popper, MC’s Scientific Director, who presented the lat- est advancements in flour enrich- ment. MC’s technologists shared findings on treatment concepts for baguettes, beignets, tortillas, croissants, and biscuits, bringing fresh perspectives to the flour industry. ler için önemli fırsatlar sunmakta, döviz ihracatı ihtiyacını azaltmakta ve ekonomiyi güçlendirmektedir” diye konuştu. İki gün süren programda sunum- lar ve uygulamalı gösteriler yer alır- ken, özellikle buğdayın işlenmesi ve buğday ile manyok ve mısır gibi yerel kaynaklı ürünlerin karı- şımından oluşan kompozit unun tanıtımı üzerinde duruldu. Gele- neksel buğday ununa bu alternatif, un zenginleştirme alanındaki en son gelişmeleri sunan MC Bilimsel Direktörü Dr. Lutz Popper tarafın- dan vurgulandı. MC’nin teknoloji uzmanları, baget, beignet, tortilla, kruvasan ve bisküviler için işleme konseptlerine ilişkin bulguları pay- laşarak un endüstrisine yeni bakış açıları getirdi.